正宗牛肉板面的做法说明

近几天很忙，都没空梳理拍出的菜菜。牛肉的吃法有很多呢，喜欢烤牛肉，羊肉汤，牛筋丸，牛肉丝，牛羊肉萝卜丝馅饼...很多很多。儿时不喜欢吃荤，牛肉、羊肉也是非常少碰，只吃烤牛肉，沒有异味。长大以后，出外漂了很多年，早已习惯性吃荤了，尤其是遇上我家丈夫后。但是在父母眼中，我还是瘦小，還是觉得我不会爱吃荤，依然低声下气的把肉制成各种各样美味可口来诱惑我。这家常小菜是母亲刻意和一位回民盆友学的，听说他家闺女也不吃肉，但用这一方但用这一方式 干了纯正牛肉板面，却喜欢的了不得。

母亲听了之后，当然开心，试着后父亲也说美味。当我们回家了时，母亲就托回民盆友买来极好的牛羊肉来做纯正牛肉板面。做以前我都担忧做不太好，却想不到搞好的牛肉板面是那么那么的香，越吃越香。返京后，给宝妈们打过电話，说她做的纯正牛肉板面是如何如何的美味，母亲立刻问是否还没有吃可以了，下次再好做些，喜欢就行，喜欢就行。

这款纯正牛肉板面，母亲总说非常简单，累成狗一会儿就好了。我还在周围拍全过程，看见母亲又材料准备，又实际操作，慢慢弯下的腰，很心痛。

生产母亲做的纯正牛肉板面疫苗

原材料：牛羊肉 (400g)、生鸡蛋 (适当)、面 (适当)、蔬菜 (适当）、香辛料 (适当)、酱油 (适当)、干红辣椒 (适当）、生盐 (10g)、食用纯碱 (适当)、煮锅

作法：

1.400g牛羊肉清洗造粒。

2.锅内放水烧开倒进牛肉粒、绰水水再度煮沸就可以捞起来。

3.捞起来的牛肉粒放冷水中浸洗除去血沫。

4.准备好香辛料。

5.炒菜锅加点油放入香辛料炒出香味倒进牛肉粒。

6.把牛肉粒爆锅一会倒进酱油煸炒一下兑足水大火烧开。

7.把生鸡蛋煮开。

8.把煮沸的牛肉粒倒进石锅调料、文火煮1个钟头、把煮开的生鸡蛋去皮放进石锅使其进味、干红辣椒用煎炸香倒进砂锅内。

9.提前准备生盐10g。

10.把盐放海碗中加温凝固对外开放凉。

11.把面倒进盆中搅拌成面穗状。

12.再把面穗搓揉成面糊盖湿抹布饧三十分钟。

13.食用纯碱5g。把碱兑凝固开，手蘸食用碱在饧好的面糊上揣。一定要揣透。再度饧二十分钟。

14.把饧好面糊计划方案板上再度揉透，把揉透的面糊挤扁大概1公分厚。

15.改刀割成约2公分宽，把切完的面用手搓一下使其呈圆条形、逐一搞好、上边拍一些小麦面粉、防止再饧的情况下黏连、弄好后饧30分钟。

16.把饧好的面取出2个、不能再度搓揉，摆齐用擀面棍擀向两边擀开擀薄，一碗面四根充足、把四根均擀开、擀薄。

17.再左手和右手捏着面头，举过头上，重重地摔在案件上。接二连三，噼噼啪啪，边摔，边拉，表面从而而得。摔好的表面。

18.锅内烧开水

19.锅开后把摔好的表面下下锅内待锅调到少量冷水放进蔬菜。

20.捞出煮好的表面和菜、清正润化、随后浇上面条卤、白的鲜面条、绿的青菜叶、红的面条卤，就可以。

小提示：牛羊肉最好是采用有肥有瘦的牛腱，煮成的料汁也会很香。

尽管全过程有点儿繁杂，如果你认真多做几回便会娴熟了，等着你真实品尝到这一份美味可口时，以前的心烦便会被抛向脑后了，只为专心致志享有眼下的这一份美味可口啦，嘿嘿！我吃过母亲做的几回纯正牛肉板面，简直意犹未尽啊，现在我都还没做到母亲那师父的水平，可是我能给油的，因为我一定能够保证像母亲那般的。我们我们一起加油吧！