碱面条和普通面条区别是什么
大伙儿在制做饭食的情况下肯定是需要根据自身的口感来开展挑选。就拿简易的鲜面条而言，就分成碱面条和一般鲜面条，碱面条看上去颜色是有差别的，要略微偏暗一点。日常生活有些人较为喜欢吃食用碱，有些人则更喜欢吃一些一般鲜面条。那麼，碱面条与一般鲜面条到底存有哪些差别，加碱的鲜面条应该怎么做呢?
碱面条是啥
一般我们经常吃的鲜面条是用小麦面粉制成的，碱面条便是在揉面的情况下添加一些食用纯碱。食用纯碱是能够服用的，做面食的情况下能够放一些。加在面糊里边会让面更有延展性，用那样的面做出去的鲜面条较为筋道，煮的情况下较为耐煮，不易糊，口味上比没放食用纯碱的变香一些。那样的鲜面条有时候吃一次能够，不必常常吃，常常吃就觉得不好吃完。而且，碱面条沒有一切正常的鲜面条好消化吸收，肠胃不好的人尽可能要少吃一些。
加碱面条能够提升筋力，并且口味光洁，不容易断条。不用碱的鲜面条非常容易断条。
加碱面条作法：
500克小麦面粉加35～40%的温开水，放2%的食盐及小量食用纯碱，醒发30分钟后实际操作。那样不但会提升筋力，并且口味光洁，不容易断条。
原材料
主要材料：鲜面条(标准粉)150克，
辅材：青菜20克，
调味品：小葱10克，盐2克
作法
1. 青菜净，切条放到碗中预留;
2. 鲜面条放进沸水中煮开;
3. 青菜放进煮面条水里烫熟;
4. 锅内倒进酸菜鱼火锅，加温烧开，盛入一个深一点的碗中;
5. 加盐调料，盛入鲜面条、青菜，撒上葱末就可以。
做面条要用哪种小麦面粉
做面条一般来说全是用全麦面粉，自然米糊和玉米面粉也可以做面条，可是需要对棒子面或是小麦面的颌骨方法和调料这些方面的问题需要留意，由于米糊和玉米面粉，她们不粘，不易粘在一起。因此，做出去的鲜面条入锅之后，就非常容易松驰掉，变为面浆。而小麦面较为黏，合在一起之后，不易散去。此外还能够在全麦面粉里边加一些蔬果汁，不一样的蔬果汁营养成分和味儿也不一样。
