做萝卜丝饼

箩卜是我们食物里边比较多见的一种，而且它的作法也是有很多种的，老老少少都十分适合服用。箩卜丝饼的做法相对而言還是非常简单的，各位朋友们在家里有时间得话也是能够 动手能力开展制做的，在制做的全过程里，揉面的一部分是需要留意好醒面的時间，那样做出去的饼才会带劲道。

萝卜丝饼，是以全麦面粉、萝卜条和生鸡蛋等原材料制做的一道特色小吃。做为常州市、苏州市、上海市、无锡市等地的特色小吃，萝卜丝饼颜色浅黄、松脆鲜美。萝卜是普通百姓饭桌上最普遍的一道特色美食，带有丰富多彩的维A、维C、胃蛋白酶、抗霉素、锰等原素。

作法

1. 板油(剥掉外套)，切割成细砂;

2. 葱根切割成细砂;

萝卜丝饼3. 生鸡蛋打撒; 4. 萝卜削皮刨成丝，放盐翻拌，腌制30 分鐘，放到沙布里挤去水份，加色拉油调均匀;

5. 萝卜条放到盆中，加板油、香肠末、葱根、鸡精、白砂糖、精盐，翻拌成陷料;

6. 将陷料分为20份，揉成小球体;

7. 取小麦面粉200克，动物油100克搅拌搓透，做成干油酥饼;

8. 另用小麦面粉300克，加动物油50克、温开水150ml，搅拌揉透，做成水油位;

9. 将水油位搓圆擀平，正中间放入干油酥饼，包拢捏住揉成球体状;

10. 再擀成正方形，分三层伸缩在一起，擀成约长4 公分的条形，切割成20 只包子皮;

11. 包子皮放台子上按扁，放进陷料，包拢捏住，按成饼形，表面涂鸡蛋液，撒上白芝麻，即成桃酥生胚;

12. 炒菜锅容易上火，放猪板油，烧至五成热，将桃酥坯放进锅中，用低火氽炸，并且用竹筷不断滚动，约炸8～9 分鐘，见桃酥浮上油位、呈浅黄色时，捞起来摆盘。

加工工艺提醒

1. 纯手工制作饼坯，酥层明晰，沒有片材，熟后酥脆可口; 2. 中火温油炸饼坯，防止外糊内部;

3. 因经历煎炸制全过程，需提前准备猪板油1500克。