梅菜烧肉的做法

梅菜烧肉是一道美味的四川菜，在四川地区较为时兴吃这家常小菜。我们制做这家常小菜的情况下免不了要用梅干菜，我们在制做这家常小菜的情况下要将梅干菜泡好。便是将成袋的那类梅干菜放到面盆里洗干净以后大约泡浸三十分钟上下，随后挤干净梅干菜里边的水份就可以用于制做这道梅菜烧肉了。

我们在制做这家常小菜的情况下要采用极好的五花肉，此外，假如家里有电烤箱得话就可以将霉干菜包在锡箔纸里边烘烤一下，那样做出去的梅菜烧肉更美味。下边我们看一下梅菜烧肉的具体方法。

宋式作法

原材料：五花肉一块，超过2磅。霉干菜一袋，温小水泡1个钟头以上。

作法：

1 五花肉切割成一个半麻将游戏块尺寸，浇米酒侵泡三十分钟

2 凉水入锅，赶出血沫，水开后再煮5-10分钟，这一時间视肉块尺寸和肉量是多少而定。要开了盖煮。那样米酒中的酒气和肉的异味一起走掉了，还不喜欢扑锅。

3 煮好的五花肉用温开水清洗干净。

4 准备好调料：八角茴香也叫八角，蒜，姜，老冰糖，生抽酱油，酱油，米酒。另外投洗干净霉干菜。

5 热锅凉油，开低火

6 下除老冰糖之外的调味品。煎出香气，假如感觉上火还能够调小一些。

7 加老冰糖再次煸炒，致老冰糖刚开始溶化，无需统统溶化

8 加生抽老抽，再次煸炒

9 过2分鐘下五花肉，用筷子搅拌她们，那样使每片五花肉都能被调料包囊

10 再炒十多分钟下清洗干净的霉干菜，再次用筷子搅合一会

11 起锅入碗，放入压力锅，气短20分钟。至当然制冷，取出碗。

12 出碗下锅，放盐炒糖色。

梅菜烧肉的作法比较多，除开所述的这类作法以外，也有粤式梅菜烧肉、湖北省梅菜烧肉、湘式梅菜烧肉。在制做粤式梅菜烧肉的情况下肉尽可能多煮一会，随后放一些调味品和生抽酱油在肉里边，那样做出去的梅菜烧肉看上去色调也比较好，吃起來味儿也非常好。