老人菜谱大全

老年人的消化吸收工作能力是较为敏感的，这就规定老人应当要吃一些非常容易消化吸收的食材，而且在平常要适度的健身运动，能够推动人体对食材的消化吸收。老年人的食谱有蘑菇豆腐、枸杞子骨头汤及其各种蔬菜水果等，并且饮食搭配要留意维持口味淡，应当要多喝一些大骨头汤，能够开展补钙补锌，防止老人出現骨质疏松的状况。

1、老年人吃的软的食谱之蘑菇豆腐

用材:南豆腐,菌类,烟笋,色拉油,大骨汤,盐,鸡精,葱,白砂糖,淀粉和面粉。

作法:

1.1、水豆腐切割成小三角,在沸水锅中略煮,取下晾晒水份。

1.2、菌类、烟笋水,菌类去根,一切为三,烟笋切成细丝。

1.3、锅热加点油,先松葱末炒,再下菌类、烟笋丝、盐和大骨汤。

1.4、沸腾后下水豆腐,再加鸡精、白砂糖,水淀粉勾芡,淋色拉油即成。

2、老年人吃的软的食谱之烂糊白菜

用材:大白菜,丝袜高跟鞋,木薯淀粉,油,盐。

作法

2.1、最先,将大白菜清洗,把青菜叶和菜帮分离,均切成细丝。

2.2、随后,将炒菜锅置灶火上,倒进食用油,放入丝袜高跟鞋拨散,加少量米酒炒八成熟时,加猪肉汤烧滚,再转小火烤至丝袜高跟鞋略酥烂再改成灶火,并放进大白菜梆。喜欢吃粉絲的还可以加一点。

2.3、再加少量食盐,烧15分鐘后,将切完的白菜叶倒进,再次烧3分鐘上下,直至青菜叶、菜帮酥烂时,加鸡精,用水淀粉勾芡,轻轻地搅合,出锅装在碗里既成。

作用:因为这家常小菜酥烂美味,特别适合牙口不太好的老人服用。

3、老年人吃的软的食谱之枸杞兔肝汤

原材料:枸杞30克、女贞子18克、兔肝3副、瘦猪肉100克、姜片3片。

烹调:

3.1、各物各自清洗,中药材稍侵泡。一起与姜片放入炖锅内,添加凉开水1000ml(约4碗量)。

3.2、盖上隔水炖约两个半小时便可。进饮时方加入适当食用盐,此量为3~4在用。

中医学觉得,春养肝。枸杞、兔肝汤有滋补养生肾脏、清目黑发的作用,为暮春时的健康养生,且汤味道不燥不寒,男人女人老少咸宜。

4、老年人吃的软的食谱之双豆伏苓瘦猪肉汤

原材料:去湿气豆40克、红小豆25克、伏苓30克、茯苓1/4个、瘦猪肉300克、姜片3片。

烹调:

4.1、各物各自清洗,瘦猪肉切片,其他均侵泡。

4.2、一起与姜片下瓦锅,放水2500ml(约10碗量),文火滚沸后改慢火煲约一个半小时,下盐便可。此量为3～4在用。

作用：双豆即去湿气豆和红小豆,均有健脾养胃的作用,去湿气豆还兼具补肾壮阳功效。伏苓能清热祛湿、祛毒有利排尿,对各种皮肤病尤以见效。