生煎包是发面还是死面

生煎包是一种十分有特点的特色小吃，很多人都十分的喜欢吃的一种特色小吃，倘若大家确实十分喜欢吃的一种特色小吃得话，能够自己在家里边试着做，自己做出去的会更为的环境卫生一些，可以令人吃得更为安心，并且学会了作法以后，要是自身爱吃就可以随时随地做。做生煎包大家需要掌握一个问题，那便是生煎包是醒面還是死面?

大家都钟爱吃生煎包，像小杨生煎包，哑巴生煎，四海生煎包这些，全是四处由此可见的。一般分二种：死面做法，半发面作法。有些人喜欢死面的，有些人喜欢半边的。

生煎包用凉水還是温开水揉面将发酵粉用温凉小水泡开，激起酵母菌的特异性，随后倒进小麦面粉中，加适当的冷水揉面，合成面糊后静放发醇。那样煎出去皮才脆。

生煎包怎么做好吃做生煎包和面的方法是，取300克小麦面粉添加酵母菌30克、发孝粉3克和适当的温开水调合成面糊，揉匀饧发20分钟。生煎包的做法以下:原材料:小麦面粉250克，搅肉150克，蔬菜200克，酵母菌3克，发孝粉3克，小葱适当，盐适量，味精适当，糖适当。

作法:

1.菜青清理干净，在沸水锅中烫一下太凉，挤干水份剁碎。搅肉加姜蒜末、盐、味精、糖，拌和上力，和剁碎的菜秧翻拌。小葱清洗剁碎预留。

2.300克小麦面粉添加酵母菌30克、发孝粉3克和适当的温开水调合成面糊，揉匀饧发20分钟。

3.再度揉匀搓条下包子皮。用擀面棍擀出圆皮。

4.包入陷料。

5.生煎包一般必须做的小一点，非常容易煎熟。平锅淋入少量油烧开，把包裹的小包子放进略煎一下。

6.倒进沸水(凉水也行)未过小笼包高宽比的一半，盖上外盖，煮沸转小火煎5分鐘上下，(做的小笼包小，假如大得话，可以多加一点水，增加煎煮的時间。)

7.待水份挥发完之后，撒进切完的葱段。

8.盖上闷一下就可以起锅。

9.绵软的小包子带著一层香香酥脆的底部，另加大葱的香味，色香味俱全。