家庭油条的做法有哪些

在目前市面上许多的早饭货摊都是有卖炸油条的，许多的年青人常常会由于工作太过心急，再加自身也不会做早点，所以呢，常常会在外面买着吃，但是外边买的东西终究不是环境卫生的，听说如今的炸油条全是用口水油做的，接下去的文章内容之中网编就来为大伙儿介绍一下关于家中油条的做法是如何的？

1、将矾、碱、盐按占比兑好，磨碎放进盆中，添加温开水拌和融化，成乳浊液，并转化成很多的泡沫塑料，且有声响，再添加小麦面粉拌和成小雪花状，揣捣使其变成光洁绵软有筋力的面糊，用温布或被子盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，这般3至4次，使面糊造成汽体，产生孔眼，做到顺滑。

2、砧板上抹油，取面糊1/5放到砧板上，拖拖拉拉发展条，用小面杖擀成1公分厚、10公分宽的条形，再用刀剁碎1.5公分宽的条形，将两根摞在一起，用竹筷顺长从正中间夯实、卡紧，两手轻捏两边，转动后拉发展30公分上下的条形，放进八成热的锅中中，边炸边滚动，使坯条凸起来，丰腴澎涨松脆，呈橙黄色即成。制做基本原理：制作油条的面糊归属于矾、碱、盐面糊。

因为此类面糊反映独特，因此 在完善加工工艺上遭受一定的限定，一般只适合于高溫煎炸方式 ，才可以做到绵软松脆的特性。面糊调配所掺加的食用碱（白矾）、碱（碳酸氢铵）、盐（劲大的生盐）在水的用途下而造成汽体，使面糊做到蓬松剂。在蓬松剂全过程中，起关键功效的是食用碱和碳酸氢铵，其反应方程是：KAI（SO4）412H2O＋Na2CO3＋H2O中央AI（OH）3＋Na2SO4＋K2SO4＋CO2宫外孕＋H2O

从所述反应方程中能够看得出，面糊调配时需添加的食用碱、碱在水的用途下产生化学变化，反应物为氯化铝（别称矾花），属胶状物物质，使制成品绵软；转化成的硫酸钠和硫酸钾对身体没害，在面糊中失灵。而在调面时需添加的食用盐，则起着提升面糊延展性和筋力的作用，有利于产品的成形实际操作。因为氯化铝和造成的二氧化碳相互功效，造成矾、碱、盐蓬松剂面糊产品的涨发。

我们了解了这一家中油条的做法，那样的话呢，自身还可以在家里开展制做都不必要担忧炸油条是否会不安全，炸油条的油是否会是用的口水油了，我们自己做的炸油条存放是安心健康安全。