​肠旺面的做法简介

肠旺面是在我国民俗的一种口味面点小吃。其以生猪肉、血豆腐，蔬菜水果等为主要材料，加上鸡蛋面制做而成。肠旺面口味与众不同，回味无穷绵长，因而备受大家的钟爱。那麼怎样搞好色香味俱全的肠旺面呢？今日就要我们为大伙儿来详尽解說肠旺面的具体方法和常见问题吧。

主要材料：人工服务鸡蛋面条、猪肠猪槽头肉或是五花肉

调料：猪旺子（即用新鮮活猪血凝固而成），猪里脊肉与肠子油合炼的混和猪板油，手拿包豆干。

调味品：泡海椒、姜、葱、蒜末、麻椒、八角、三奈、生抽、醋、盐、鸡精、米酒肠旺面 酿腐乳、老母鸡汤或是绿豆芽与猪筒骨一起熬的大骨头汤、米酒。

鲜面条生产加工：纯正的肠旺面应当用人工服务擀制的鸡蛋面条。鲜面条做成就马上分团，一碗面一团。分得团的面即放进瓷碟，用湿沙布遮盖，防止表层脱水，煮成后夹心巧克力不透。 　　       猪大肠生产加工：猪肠越肥就越好，内外清洗，用盐、醋反复搓揉，将肠腔的粘状物质揉净，再用冷水反复浸漂，去除腥味儿。清洗的猪大肠切割成一尺上下的长段，和麻椒、八角、三奈下锅，煮至六分熟，捞起来打花刀，切割成宽一寸，长一寸二的影片，再和三奈、八角、生姜、葱一齐放进石锅用慢火炖熟，备用。肠不可以炖到粑烂，不然就沒有嚼头。 　　脆哨生产加工：槽头肉或五花肉去皮肉，再将胖瘦肉分离切切丁。锅中清洗倒进白肉丁，放盐、米酒水、上火灾反复煸炒，至橙黄色时再下猪瘦肉丁合炒，炸成油后用凉水激一下，将锅伸出，下小量的醋及适当的甜酒酿下锅转炒，用慢火炒十至十五分钟，出锅油水分离器备用。

煮面条及调料：煮肠旺面注重火太旺，水滚汤宽，面煮至滚翻（约一分钟）即用漏勺劳起，抖去滋补汤倒进碗中，加适当老母鸡汤，用漏勺取五、六片生旺子下锅略氽一下盖去鲜面条一边，随后用筷子挟五六片肠道铺在鲜面条另一边，放入七、八颗脆臊，四、五颗泡臊淋上辣椒油、生抽、撒上葱段、鸡精便能出堂。

以上便是今日为大伙儿详细介绍的相关面托的详尽作法和常见问题，想来会给大伙儿产生设计灵感和获得。依据以上作法，大伙儿还能够逻辑推理出别的口感的面托作法，想来在家里为亲人盆友做一道面托也是一件开心的事儿。面托营养丰富，合适从早到晚服用。