红烧黄花鱼的家常做法是怎样的

大黄鱼是我们平常常常能吃到的一种鱼类，它的营养成分非常的丰富多彩，并且味儿又极为的美味，可是我们平常品尝到的大黄鱼全是煎炸的，实际上黄花鱼的做法也是非常多的，在其中红烧黄花鱼便是十分美味可口的一种，并且它的味儿又非常的美味可口，假如可以把握他的作法不但能让它越来越美味可口，并且会使他变成一道非常好的小菜，下边一起了解一下红烧黄花鱼的粉丝的做法是如何的。

红烧黄花鱼的粉丝的做法

作法一

食物提前准备

大黄鱼1000克，猪胖瘦肉、韭菜苔、蔬菜各100克，生姜10克，小葱15克，绍兴酒20克，醋15克，生抽10克，香油10克，食用油250克，食盐7.5克。

制做流程

1、将活大黄鱼刮掉鳞，掏净内脏器官及鳃，清洗。在鱼身双面剖上斜直刀，用食盐腌制。

制做原材料

制做原材料(12张)

2、猪胖瘦肉切条、蔬菜切条。

3、炒菜锅里加食用油、中火烤至六成热（约150℃）、用葱段、生姜片偏炒两下，倒进丝袜高跟鞋偏至断血，放进绍兴酒、醋，添加生抽、白汤、食盐烧至沸，将鱼下锅内文火熬炖20分钟，撒上蔬菜、韭菜苔，浇上香油盛汤盘内既成。[1]

作法二

食物提前准备

主要材料：大黄鱼(1尾)、马铃薯(一整只)、辣椒(一整只)、尖椒(一整只)、葱末(半汤勺)、姜片(1汤勺)、蒜泥(半汤勺)、香莱(1根)、八角(1粒)、小麦面粉(汤勺)、大骨汤(1/2杯)

调味品：油(7汤勺)、豆瓣酱(1汤勺)、白砂糖(1/2汤勺)、鸡精粉(1/3汤勺)、盐(1/3汤勺)

制做流程

1、清洗膛好的大黄鱼，添加1/3汤勺盐抹匀，往鱼腹腔塞进姜片，腌渍15分鐘。

2、青红椒切割成滚刀块，香莱切割成末；土豆去皮，放进开水中煮10分钟，捞出低温河控干水，切割成滚刀块。

3、先用厨房纸吸走鱼的身上的水份，再拍上一层干小麦面粉备用。

各式各样红烧黄花鱼制成品

各式各样红烧黄花鱼制成品(20张)

4、取一炒菜锅，烧开5汤勺油，放进大黄鱼，以低火煎至两面呈橙黄色，捞出控干油。

5、取一炒菜锅，烧开2汤勺油，炒小香葱蒜泥、姜片和八角，添加1汤勺豆瓣酱炒匀，倒进青红椒和马铃薯拌炒1分鐘。

6、引入1/2杯大骨汤，添加1/2汤勺白砂糖和1/3汤勺鸡精粉调料，放进大黄鱼轻轻地滚动，让鱼身裹上料汁。

7、盖上火灾烧开，改文火焖煮5分鐘，洒上香莱末，就可以起锅。

常见问题

1、黄花鱼要用盐腌进味以后，才可抹上小麦面粉，不然煎好的鱼会淡而无味。

2、煎鱼宜用低火，先将一面煎至橙黄色，再翻面续煎至橙黄色即成，期内不能随便翻鱼，以防将鱼类打碎。

3、将煎好的鱼入锅烹煮时，只需将料汁淋在鱼的身上便可，要降低给鱼翻盘的频次，以防鱼身破裂。

4、用厨房纸吸走鱼身的水份，再抹入少量小麦面粉，那样煎鱼时，鱼片就不易黏锅，谨记不能用黏性很大的水淀粉。

5、马铃薯较为难熟，要先自来水煮至八完善，捞出切片后，再入锅与大黄鱼同焖，可使马铃薯越来越软滑进味，十分美味。

上边便是对红烧黄花鱼的粉丝的做法是如何的，根据掌握以后我们了解他的作法也是十分的简易，并且要是我们可以依照流程开展实际操作，就可以把它做得既美味可口又美味，可是特别注意的是大黄鱼尽管营养成分丰富多彩，可是有皮肤疾病的盆友尽量减少或是少吃大黄鱼。