酸辣蕨根粉凉拌方法有哪些？

酸辣蕨根粉凉拌是很多人都喜欢的一种吃法，因为我们都知道凉拌的食物，在夏季来说是比较可口和开胃的，但是对于这些凉拌食物的做法，当然也应该注意讲究一定的技巧，而下文就为大家具体介绍了凉拌蕨根粉的方法。

做法一、

材料：蕨根粉100克 生抽1汤匙（15ml） 米醋3汤匙（45ml） 白糖2茶匙（10克）、盐1/2茶匙（3克） 大蒜2瓣 青红椒各一根 红油1汤匙（15ml） 油炸花生米20颗

做法：

1）将汤锅中的水烧开，用手握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉变软，用筷子掐断，中间没有硬芯。

2）用漏勺捞出，放在清水中过凉。用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连。

3）大蒜去皮后，用压蒜器压成末，青红椒切成小片，取一只小碗，放入酱油、醋、白糖、盐搅拌拌匀。

4）将凉透的蕨根粉捞出，沥干水分，放入调料碗中拌匀，最后加上蒜末、青红椒、炸花生米，淋入红油即可。

做法二、

1、准备好材料，（花生米炸好）。

2、做凉拌汁：1勺生抽，3勺米醋，盐3克，糖10克搅拌均匀。

3、2瓣大蒜用压蒜器挤成蒜蓉，加入到凉拌汁里。

4、香辣油放进凉拌汁中拌匀。

5、将锅中的水烧开，用手握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉变软，用筷子掐断，中间没有硬芯

6、用漏勺捞出，放在清水中过凉。用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连。

7、将凉透的蕨根粉捞出，沥干水分。

8、将调好的凉拌汁浇入，最后加入青红椒圈，油炸花生米，拌匀即可。