老黄瓜炒土豆片的做法有哪些？

美味的食物能令人的情绪更为开心，并且可以补充人体营养成分。当代日常生活大家广泛喜欢吃一些具备传统式口味的菜式，比如，老黄瓜炒土豆片便是一道十分有特点的美味，在大家的饭桌上是十分时兴的一道菜，味儿肯定可以令人难以忘怀。下边就讨论一下老黄瓜炒土豆片的作法有什么？

作法一：

1.将土豆去皮洗干净，切割成火柴棍大小的丝或是用擦丝器擦成丝。

2.将炒土豆丝用冷水多洗几次洗去上边的木薯淀粉，随后放进冷水倒进白米醋侵泡10分钟以上，最好是多泡一会后再捞起来炒土豆丝控去不必要的水份。

3.将丝瓜带籽的瓤除掉，只用黄瓜脆的一部分，切割成和炒土豆丝一样大小的丝，青椒也切割成丝，葱姜蒜切割成末。

4.将锅烧热到冒白烟，随后再倒进少量食用油，改文火放进花椒粒出香气后捞出来花椒粒

5.倒进炒土豆丝、葱段和小辣椒丝后开火灾迅速煸炒，假如放的是辣椒干丝要先放辣椒炒出香气再放炒土豆丝。

6.炒土豆丝炒成略微一些全透明(迅速的十几下就可以)，倒进丝瓜、蒜泥，再放进盐(假如不起作用醋泡，也要放适当的白米醋)，迅速炒匀熄火就可以 。

作法二：

1.老黄瓜削皮，掏去瓤，切成片预留；

2.土豆去皮切成片，自来水侵泡十分钟，洗去不必要木薯淀粉（那样炒成的土豆块才会爽脆不沾锅），用前五分钟控净化水预留；

3.蒜切末，2个干尖椒切段儿、剩余的全部放进小盘子放水侵泡十多分钟（那样炒时不易糊）；

4.炒菜锅滴油，冷油放进花椒粒，伴随着水温升高麻椒出香气，捞起来花椒粒不必，放进辣椒干和一半蒜泥，炒成香气，倒进土豆块爆锅，这时候滴少量白米醋（那样也可维持土豆块爽脆），炒至土豆块越来越全透明时，倒进老黄瓜切片，加入盐，再加入适当白米醋，煸炒匀称，加入鸡精粉就可以起锅。