正宗的香芋蒸排骨

香芋蒸排骨是南方地区的特色美食，归属于闽特色菜。这家常小菜味儿咸香，色调艳丽，芋香气厚，香软爽口。芋头自身并并不是非常容易进味的食材，因此蒸的情况下要铺在盘底碗底，那样既能消化吸收了猪排骨的料汁，芋头的味儿也会变的分外美味。猪排骨也会由于芋头抽走了不必要的油，因此吃着不容易油腻感 。

原材料：

纯猪排 300g；山芋 400g；蒜泥 适当 ；盐、味精、美极鲜味汁、糖、黑胡椒粉碎、植物油 适当 ；小香葱末 适当 ；玉米粉 适当

香芋蒸排骨的作法

1、猪排切一小块，类似酒瓶盖尺寸。冷水里侵泡，开最少水流清洗20分钟预留；

2、蒜切末、小葱切末预留

3、猪排侵泡时提前准备山芋，削皮切片，撒少量黑胡椒粉碎、盐、糖（2g别过多，提个鲜就可以了）、味精、适当植物油翻拌；4、上锅蒸20-30分钟（提早蒸芋头，保证事后一起起锅时山芋早已煮熟）

5、泡好的猪排，沥干水份后：

1）.适当玉米粉使猪排骨匀称薄薄的裹上一层就可以、适当盐、味精、美极鲜味汁8-10滴、黑胡椒粉碎完全翻拌；

2）.再加入适量玉米粉薄薄的反复裹上一层；裹之后撒蒜泥翻拌；

3）铺在事前蒸熟的山芋上，再次煮制15分鐘起锅，撒上小葱末。

小提示

1.玉米粉的量把握好，别过多。薄薄的一层就可以。

2.煮制時间还受你挑选的碗有关系，我的碗较为厚蒸了27分鐘；假如你用的太薄的碗骨瓷哪些的，应当12分鐘就差不多了。实际要自身掂量哦~

营养元素

据科学研究测量，每100克山芋含：

水份：78.6(克)、灰份：0.9(克)、胡罗卜素：160(mg)、铁：1(mg)、发热量：79(大卡)：尼克酸：0.06(mg)、钙：36(mg)、锌：0.49(mg)、动能：331(千焦)、维生素b2：0.05(mg)、磷：55(mg)、硒：1.45(mg)、蛋白：2.2(克)、尼克酸：0.7(mg)、钾：378(mg)、铜：0.37(mg)、人体脂肪：0.2(克)、维他命C：6(mg)、：纳：33.1(mg)、碳水化合物化合物：18.1(克)、维生素E(T)：0.45(mg)、镁：23(mg)、膳食纤维素：1(克)、维生素D：27(mg)、锰：0.3(mg)。 [1]

营养成分作用

山芋性温，味甘、辛，有毒性。能益肠胃，调肾气 [2] ，止咳化痰消结。能冶疗少食困乏、痕疡结核病、久痢便血、痈毒等症状。

山芋含有的矿物中，氟的成分较高，具备洁齿龋齿的预防、维护牙齿的作用。

山芋中带有多种多样营养元素，能提高身体的免疫功能，可做为预防癌症肿瘤的常见养生药膳正餐。