溜肉段怎么做？学习这3种做法！

可能许多 北方人沒有吃过溜肉段，这道特色美食关键时兴于东北三省，在本地是十分知名的特色美食，这道特色美食吃起來外酥里嫩，味儿十分爽口，早已变成东北地区地区的一道家常小炒。在制做溜肉段的情况下，基本上全是应用生猪肉，生猪肉可以出示很多的优质蛋白，此外吃猪肉能够 补充血红蛋白，这道特色美食能够 滋阴润燥，这些身患肾虚的人，或是人体十分孱弱，尤其是产后以后有气血两虚的女士，都能够吃溜肉段，有非常好的饮食疗法作用，那麼这道特色美食的恰当做法是如何的呢？

第一、溜肉段

原材料

原材料：猪里脊300克，辣椒、尖椒各10克，生鸡蛋1个

调味品：葱末、生姜沫、大蒜各少量，食盐、白砂糖、白米醋各二分之一小勺，鸡精三分之一小勺，米酒、生抽各1一茶匙，芝麻油1小勺，木薯淀粉适当，食用油1000克

作法

1、青红椒去蒂和籽，清洗切割成棱形块，生鸡蛋磕入碗中打撒，碗中添加少量酸菜鱼火锅、生抽、白砂糖、鸡精、芡粉调成水淀粉勾芡汁。

2、猪里脊清洗控干水份，切割成棱形一小块，放进碗中，添加食盐、鸡精、米酒、生鸡蛋、木薯淀粉匀称退浆。

3、锅中给油烧至七成热，放入生猪肉段炸至橙黄色，捞起来沥油。

4、锅中留底油烧开，添加葱末、生姜沫、大蒜进行爆香，烹入米酒、白米醋，放进青红椒块爆锅出香气。

5、再放进炸好的肉段炒匀，添加调准的水淀粉勾芡汁煸炒匀称，浇上芝麻油，再用灶火炒至匀称进味，起锅摆盘就可以。

第二、溜肉段做法

原材料

猪里脊约300g，辣椒，红尖椒，小葱，姜，蒜，米酒，生抽，木薯淀粉约30g，小麦面粉约10g，嫩肉粉，生鸡蛋2个，盐，糖，色拉油

作法

1.葱切段儿

2.蒜敲碎

3.辣椒，尖椒清洗切片

4.碗内放生抽，糖，盐，少量木薯淀粉和冷水调均匀备用

5.里脊清洗切2cm-3cm一小块，放米酒，姜，嫩肉粉，小量盐抓匀，腌渍一会儿

6.生鸡蛋，磕入碗中打撒，放小麦面粉，木薯淀粉，少量盐，小量冷水调成粘稠，放进肉粒包囊匀称

7.起油锅烧发烫，先后放进肉粒炸至烂熟沥油捞起来

8.转火灾，将油烧滚，放进肉粒再炸至金黄色沥油捞起来

9.锅内留底油，放葱，蒜进行爆香

10.放进青，尖椒煸炒

11.放进肉粒，倒进料汁，浇上少量色拉油，煸炒着色进味就可以

第三、溜肉段做法流程

原材料

猪瘦肉，米酒，食盐，食用油，木薯淀粉，米酒，白砂糖，醋，生抽，木薯淀粉，葱，姜，蒜，朝天椒

作法

1.猪瘦肉切条，用米酒、食盐腌一会，再用木薯淀粉和少量食用油调为糊浆状。

2.锅中给油，把肉段下勺内炸成金黄色松脆时捞起来，在家里能够 炸二遍。

3.米酒、白砂糖、醋、生抽、木薯淀粉兑汁预留。

4.锅内留少量油，下葱、姜、蒜、辣椒炒两下，放炸好的肉段，再把兑好的汁入勺煸炒，就可以摆盘。