蒸馒头的做法和技巧有哪些

馒头的做法种各种各样方式方法，并且不一样的做法和方法也会影响到馍馍的口味，因此 较为喜爱吃馒头的小伙伴们，自然还可以了解一下他的这种不一样做法和小技巧了，那样就可以轻轻松松为亲人动手能力进行，下边为大伙儿详细介绍的是牛乳馒头的做法，及其一些做馒头的小技巧详细介绍。

一、牛奶馒头

牛奶馒头如意雪白，材质膨松，发裂、绵软。

原材料：精粉250克，白砂糖25克，特异性干躁酵母菌2.5克，新鲜牛奶100克，冷水50克。

1.酵母菌加温开水50克搅拌，静放预留;

2.小麦面粉筛粉，放到盆内加白砂糖、新鲜牛奶及其酵母菌和水成面糊,揉透后用湿抹布盖好，放到溫度约30度的地区，静放发醇三十分钟;

3.将起发的面糊揉匀，再用擀面棍反复擀压三四次，最终擀发展30公分、宽20公分的正方形，叠成直径3公分的圆卷，切割成小型馍馍，摆入笼屉中，维持30度上下的溫度，再静放三十分钟;

4. 待馍馍生胚的容积澎涨至原先的1.5倍,就可以用火灾煮熟。

二、做馒头小技巧

(1)做馒头时，假如面似发非发，可在面糊正中间挖个凹坑，倒进适当纯粮酒，等10分钟后，面就发开过。

(2)醒面时如沒有酵母菌，能用纯蜂蜜替代，每500克小麦面粉加纯蜂蜜15-20克。面糊揉软后，盖湿抹布饧4-6钟头就可以进行。蜂蜜发面蒸出的馍馍绵软芳香，通道回甜。

(3)冬季室温低，醒面需要的時间较长，假如发醇时在面里放点白砂糖，能够 减少醒面的時间。

(4)在发醇的面糊里，大家常要放进适当碱来去除怪味。查验施碱量是不是适度，可将面糊用刀割一块，上边若有芝麻粒尺寸匀称的孔，则表明用碱量适合。

(5)蒸出的馍馍，如因碱放多了变黄，且碱味刺鼻，可在蒸后馍馍的水里添加食用醋100-160克，把已蒸过的馍馍再放进锅中蒸10-15分鐘，馍馍就可以皮肤变白，且无碱味。

(6)做馒头时，在小麦面粉里放一点食盐水，可促进发醇，蒸出的馍馍又白又绵软.