玉米面加豆面饼子做法

在做饼的情况下，不但能够 应用麦子制做出去的小麦面粉，实际上还能够应用苞米和黄豆制作出去的小麦面粉。由于苞米和黄豆做为二种关键的谷类作物，他们中带有的营养成分是十分丰富多彩的，多吃玉米黄豆能够 有利于身体消化吸收，推动消化和吸收。因此应用棒子面和黄豆面做饼得话，它的方式又是什么呢?

玉米面贴饼子

食物用材

棒子面 100克豆粉 20克

苏打 1克

玉米面贴饼子的作法

1.棒子面和豆面加1克苏打，用温开水揉面，

2.厚底铛加热放文火，抹少量油，把棒子面贴在电饼档上，盖上盖烤30分钟

3.贴上去的玉米面饼子

食物

300克 棒子面

200克 水

3克 酵母菌

1.2克 碱

方式

1将酵母菌融进100克冷水，倒进小麦面粉中;

2再一点点添加冷水，用筷子拌和至小麦面粉与冷水彻底结合，呈疏松状;

3用力将小麦面粉揉生成面糊;

4用手臂将面糊铺平，盖上外盖或保鲜袋，放到溫暖处发醇1.5-2个钟头;

5发醇好的小麦面粉稍微凸起，呈蜂巢状，添加一点食用碱融合至无怪味;

6用力将面团团成椭圆型;

7炒菜锅不加点油，将团好的烙饼一个个贴住锅中;

8小火煎2、3分鐘至底边金黄色，倒进冷水未过贴饼子1/3处，盖上盖子，中文火再次煎约15分鐘至水份收湿就可以。

常见问题

1、 以往做东北大饼子是用大柴锅，底锅烧开或炖上一锅长豆角这类，上边贴一圈大饼子，因此又叫贴饼子;

2、 如今一般家中沒有那般的大柴锅，用炒菜锅替代也可。把混沌皮贴上去后，加一点水，跟用大柴锅的基本原理类似，做出去的贴饼子味儿也类似，但是大柴锅遇热更匀称，是炒菜锅替代不上的;

3、 我炒菜锅做的贴饼子比较用大柴锅做的大饼子块头小很多，可是薄厚类似，味儿基本没有什么差别;

4、做玉米面饼时加碱一方面以便中合醒面的酸值，一方面由于苞米中的维生素b3以融合的方式存有，不易被身体消化吸收，加碱能够 使维生素b3溶解，有利于吸引住，不然非常容易造成烟酸缺乏症。但是我们家的水就会有偏偏碱，所以我一般醒面也不加碱也不要紧;