开花馒头的做法和配方

馍馍是东北人的正餐之一，而馒头的做法又有很多，开花馒头便是典型性的一种，它是济南市的特点传统式面点美味小吃，具备色白暄软，美味可口的特性。一样是馍馍，但开花馒头别有一番口味儿。开花馒头跟一般的馍馍在制做上面有区别，但作法难度系数并不是非常大。那麼，盛开馒头的做法和秘方是啥？下边我们就看来一下吧。

苏打开花馒头

原材料

富强粉 燕麦粉 酵母菌　糖 水 苏打 发孝粉

作法

1、煮燕麦片：先将燕麦粉加小量水熬成粘稠粥样，放凉，添加酵母菌搅拌；

2、揉面：添加适量小麦面粉、糖合成面糊，发醇一天，第二天应用。面糊变的汽泡多、水份多，很松；

3、做型：在面中揉进少量苏打、发孝粉、粉剂，切割成包子皮，卷圆，摆入屉上；

4、煮制：开启火，有屉的一层先不放进，将水烧开。 放进蒸屉，火灾，上蒸气记时，15分鐘熄火。3-5分鐘后开启盖子儿取下。

开花馒头

原材料

中筋粉，玉米面粉，婴儿奶粉，白糖，发酵粉，水。

作法

1。中筋粉加玉米面粉婴儿奶粉搅拌均匀。

2.小半杯温开水放进发酵粉一点点搅拌置放2分鐘。

3.小半杯温开水放进依据口感适当白糖搅拌均匀。

4.二杯水添加拌和好的小麦面粉渐渐地调均匀，水干万要少，渐渐地拌和，不足再加一点温开水。

5.最终搓成面糊，盖上湿沙布置放30分钟发醇。

6.在控制面板上撒一点干小麦面粉，将面糊切割成尺寸匀称的馍馍肉疙瘩，样子能够依据本人爱好是条形也

能够是圆的。好啦之后放进加山泉水的蒸屉盖上外盖再度发醇10-20分钟。

7.火灾蒸10-15分鐘，上汽汽车之后转文火再蒸10分钟，熄火之后在静放3分鐘。

美味的玉米馒头就大获全胜了！冬天来了，要食补了，多吃些面点有益处哦。

(PS:这儿沒有精确的度量或是是净重配制由于我自己做的情况下也是随心所欲顺手的，对于婴儿奶粉，玉米面粉的是多少就依据跟人口感酌情考虑配制吧，自然，婴儿奶粉加得越大奶香味也越浓。)

紫红薯花盛开馍馍

原材料

小麦面粉300g，紫红薯一个，酵母菌4g，白砂糖80g，婴儿奶粉10g，水130g

作法

1.紫红薯削皮，切成小丁

2.上锅煮熟后，稍晾凉，用力立即弄碎至无颗粒，预留

3.将面糊的全部原材料，搓成光洁的白面糊，发醇至约2倍大

4.取1/3的白面糊与紫薯泥揉匀，成紫红薯面糊

5.将2/3的白面糊均值分为大份

6.将紫红薯面糊均值分为大份

7.先取一份白面糊擀成环形（不用正中间厚四周簿），将紫红薯面糊包入在其中

8.包裹后，收边朝下

9.水果刀沾点小麦面粉，横纵切几刀

10.放进炒锅中，静放20分钟开展二次发酵，火灾蒸15分鐘上下

11.火关后，虚蒸3-5分鐘再解开盖子，就可以