家常肉末茄子做法是什么

茄子肉末是一道较为普遍的家常小炒，这家常小菜是用肉沫和四季豆作为关键原材料历经烹制而成的一道菜式，四季豆和肉沫中间互相滋养，味儿芳香，吃起來满味然，不油腻感。茄子肉末营养丰富，烹调方法简易，常常吃四季豆实际延缓衰老和维护心脑血管病的功效，如今就而言说家常茄子肉末做法是啥。

作法一：

食物：

四季豆、生猪肉末

作法：

1.四季豆清洗，切割成滚刀块，撒上少量盐，腌渍20分钟上下，肉沫里添加植物油，米酒，酱油，盐，木薯淀粉，翻拌腌渍20分钟上下，蒜头切成片，小香葱切葱段，锅中置油烧开，八角和葱姜蒜爆锅，下肉沫煸炒置熟色，沥油摆盘预留，

2.补入适当油(四季豆去油烧开后倒进四季豆，煸炒数下，如喜爱深棕色菜，可添加一点生抽;加适度的水，大火烧开，依本人口感加入盐，盖上盖子，小蜡烛四季豆煮开，倒进炒好的肉沫，和四季豆煸炒匀称，打开表盖大火收汁，出锅前加入小量糖(提味起鲜)和味精，摆盘就可以服用。

作法二：

食物：

四季豆、麻婆猪肉酱

作法：

1.四季豆洗干净，按段切割成4一小块，再分为4片，葱切末预留(要不是提前准备立刻入锅，可将四季豆侵泡一下盐醋水，以避免 四季豆空气氧化发黑)。提前准备一小锅，将四季豆火灾炸个1分鐘，随后盛盘沥掉不必要植物油脂预留。

2.原锅倒去油，添加麻婆猪肉酱和玉米面粉水占100cc煮滚。添加事前炸好的四季豆，拌炒匀称。盛盘上桌上洒上少量葱段和朝天椒丝就可以(不嗜辣的全自动省去)。

作法三：

食物：

四季豆、肉沫

作法：

四季豆切割成条形，蒜敲碎。锅给油烧开，放四季豆条炸软，捞起来预留。另起一锅烧热，给油，放进肉沫爆锅掉色。加生姜片、蒜末炒成香气。加炸过的四季豆条，加生抽、盐、糖爆锅1分鐘。放醋煸炒匀称就可以起锅。最终撒上葱段。

茄子功效：

1.四季豆茯苓功效生津润，有活血化瘀，清热解毒消肿、宽肠之作用，适用肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡等，对内痔便血有非常好的功效。

2.四季豆还可变软细小血管，避免 小血管流血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血点、积血)及坏血病均有一定预防功效。