炸臭豆腐的制作方法

很多人应当都喜欢油炸臭豆腐吧，那样的一种食品吃起來真的是很香呢，虽然它闻着是那麼的臭，可是假如我们可以吃得消它的味道，一口吃下去才会发觉，确实很好吃，一些人喜欢吃油炸臭豆腐，因此就想自己在家做，那样也可以很安全性，很干净，下边我们就讨论一下炸臭豆腐的做法。

作法一

原材料

油炸臭豆腐3块，酸菜：1颗，胡萝卜1/2条，鲜嫩姜20克是，腌汁：75克是，醋150克是，蒜泥30克是，新鮮朝天椒1支，盐少量，淋料汁：1又1/2一茶匙，凉开水15㏄，蒜泥1一茶匙，糖1/2匙，辣酱1一茶匙，芝麻油适当

作法

1.油炸臭豆腐用开水汆烫后捞出控干，放进170℃锅中（中温油）中炸松脆预留。

2.将高丽菜切割成4等分，撒上适当的盐，用吊物压着，放置一晚后，洗去盐渍、控干，再用力掰成适度尺寸的块状。

3.胡萝卜、鲜姜清洗，削皮切条预留。

4.将全部腌汁的原材料混和，再与做法2、3的原材料一起翻拌，腌制进味即变成配搭油炸臭豆腐的酸菜。

5.将全部淋料汁的原材料混和匀称预留。

6.将做法1的油炸臭豆腐切割成适度尺寸摆入盘里，浇上做法5的淋料汁，再放入酸菜就可以。

作法二

食谱介绍 闻着臭，吃起來却香，焦黄内嫩，香甜味美。

原材料

主要材料：嫩豆腐1000克，

调味品：食用油100克，油辣子50克，生抽50克，鸡精2克，芝麻油25克

作法

1.将青矾放进桶内，再倒进开水用木棍搅拌，随后放进水豆腐，侵泡2小时后捞起来制冷；

2.再放进卤汁中，关键还要看坯子的硬软，硬的可以多泡一下，轻的则少泡一些時间；

3.卤好后取下，用凉开水稍洗一下，装进骰子内控干水份，洗后的水存着再次洗，洗出来水浓时倒进卤汁内；

4.油辣子、生抽、芝麻油、鸡精和少量汤配成汁；

5.将油烧滚，卤好的水豆腐逐块放入锅中，炸约5分鐘，成外焦内嫩捞起来；

6.沥油后装进盘后用筷子在每片水豆腐正中间捅一个眼，将兑好的辣椒油汁调均匀，淋在水豆腐眼球既成。

炸臭豆腐的做法大伙儿是否了解了呢，假如可以依照我们上边详细介绍的流程去做，一定可以作出很好吃的油炸臭豆腐来，实际上大伙儿在平常都应当多学习培训一些美食制作方法，可以让自身吃的真幸福。