欢迎您访问四川担担面最正宗的做法 本站旨在为大家提供生活常识类资讯
当前位置:首页 > 健康常识 > 饮食健康

四川担担面最正宗的做法

饮食健康2023-08-11

凉面做为四川的特色特色小吃,很多盆友对其還是十分偏爱的。凉面在很多地区也是能够服用的,不但在四川。假如自身想在家里制做凉面的,还可以依据流程去开展制做的,凉面的调料配搭占比上還是一些注重的,那样做出去的凉面味儿才会更为纯正。

作法

作法1

原材料秘方

小麦面粉500克红油辣子100克花生酱75克川冬菜100克葱段50克花椒粉2.5克红生抽125克蒜泥50克豌豆尖200克。

做法

1.用富强粉500克放水125克揉面,和匀后擀一片,再切割成细面条。

2.将以上调料(按5碗测算)装进5个小盘子内,每碗添加大骨汤小量,待鲜面条煮好后挑在碗内既成。

商品特性味香辣,色鲜红色。

作法2

用材:

小麦面粉500克,德阳市大豆油、鸡精、红油辣椒、生鸡蛋、化动物油、豌豆尖、好汤、醋、葱段、豆芽菜、豆粉、生猪肉各适当。

制作方法:

1.将小麦面粉与生鸡蛋放水合成面糊,用手工制作擀做成细苋菜叶鲜面条。豆粉作为擀饺子皮时的定妆粉。

2.将大豆油、醋、鸡精、红油辣椒、好汤、葱段、豆芽菜末各自放进12个碗中。

3.将生猪肉剁碎绿豆尺寸的颗粒物。锅里放化动物油,待油烧开,放进生猪肉,放干水份,放盐、大豆油,着色,至吐油肉酥呈橙黄色即出锅。

4.锅中的水烧开,放进鲜面条煮开,各自捞入12个配有调味品的碗中,并将豌豆尖捞入每碗,上边放一搞好的肉臊即成。

作法3

主要材料:手打牛肉拉面(细根的)一份猪后腿肉200克

辅材:四川碎豆芽菜100克葱末生姜沫蒜泥小辣椒小白菜4颗花生仁20克

调味品:生抽酱油米酒油辣子麻椒油酱油白胡椒粉老陈醋芝麻油盐

制作方法:

1、入油,文火渐渐地将花生仁炒过预留。

2、葱,姜,蒜,辣椒碎所有准备好,肉切碎。

3、熟的花生仁放进薄膜袋,用擀面棍擀成碎碎的的小颗粒预留,

4、锅滚油,放进生姜沫,蒜泥炒出香味,倒进生猪肉碎,加蒜,生抽酱油炒进味。

5、入豆芽菜,干红辣椒碎一同煸炒进味,(假如一次量还要储存可适当加些盐)

6、酱油,麻椒油,油辣子,盐,味精,芝麻油,老陈醋,白胡椒粉,葱段配成料汁。

7、锅烧开水,放进鲜面条熬成9分熟,添加蔬菜烫一下捞起来,放进兑好料汁的碗里。

8、上一勺炒好的肉沫豆芽菜,花生仁粒翻拌就可以。

作法4

原材料:鲜面条200克,肉馅400克,豆芽菜100克,小葱末25克,生姜沫10克,蒜茸10克,辣椒粉1.5克,花生酱10克,油菜心1棵,香莱少量。

调味品:酱油,生抽酱油,米酒,白醋,大骨汤,花椒粉,动物油,芝麻油。

作法:

1.锅热后,倒进肉馅炒散备用。2.用动物油将葱、姜、蒜进行爆香,再放进辣椒粉、豆芽菜、肉沫爆锅,加蒜、酱油、生抽酱油、白醋,点少量大骨汤,起锅时放进花生酱、花椒粉炒匀。

3.沸水入锅将鲜面条煮开,捞入碗中。油菜心焯熟备用。

4.往碗中鲜面条里倒进适当大骨汤,添加炒好的酱汁和焯熟的油菜心,撒上香莱就可以。

相关标签:四川