信阳毛尖的冲泡方法

有一种“北方地区是在饭桌谈事儿，南方地区是在茶社里谈工作中”的叫法，由此可见茶在南方地区是十分关键的。如今北方和南方的人都相互之间在做买卖，酒和茶道文化也在北方和南方相互之间渗入。北方地区饮茶的人也愈来愈多，可是许多东北人并不了解信阳毛尖茶的冲调方式，下边给大伙儿解读下如何冲调信阳毛尖茶。

信阳茶区坐落于大别山区北坡，海拔高度一般在300米到800米对油茶树生长发育具备无可比拟的自然条件，信阳毛尖茶芽嫩而芽多，才叫信阳毛尖。另外回甜好，一般冲调3～5道还有较浓的熟栗子香气，而伪劣的信阳毛尖数最多泡2次就沒有口味了，信阳毛尖茶冲调方式关键点是冲调時间一泡3-5分鐘内喝，時间过长反味淡，另外还记得一句信阳话：好茶叶多放，次茶少放，由于级别高的信阳毛尖茶芽尖多而嫩，荼叶放少了醇香味不足，而级别低的由于叶多芽少，放多了荼叶好苦，影响口味。

沏泡好一杯信阳毛尖茶，不但应选山泉水，配好茶具，也要把握茶的冲调专业技能，掌握冲调要点。

煮茶的温度——信阳毛尖茶宜用减温之后的费小水泡茶。假如花费水立即冲调，会使茶的茶叶的颜色和汤害怕黄，茶芽没法站立，维C等营养元素遭受毁坏，使茶的芳香和醇正味降低，观赏价值减少。因此 ，应当选用晾至80℃上下的费水冲调。特等信阳毛尖茶，用晾至70℃上下的开水冲调就可以了。

茶与水的使用量—建议以1克茶泡50—60ml喜温开水为好。按“浅茶满酒”的习惯性规定，一般一只200ml的杯子，冲到150ml的喜温开水，放3克上下的茶就可以了。

煮茶時间的长度——茶经开水冲调后，最开始从茶中浸出去的是维他命、碳水化合物、咖啡因等，一般3分鐘，汤色饮起來现有醇正纯正之感，但缺乏刺激性味;以后，茶氨酸物质相继萃取法出去，尽管醇正味降低，但涩味等相对性提升。

冲调频次——一般绿茶叶第一次冲调后，汤色中的水浸出物已占总可溶解物的55%上下;第二次冲调浸出物为总可溶解物的30%上下;第三次冲调为10%上下;第四次冲调仅有1%-3%，实际上便是温开水了。因此 ，一般说来，信阳毛尖最好是冲调2—3次;

第一次冲调后，建议在10分内进行闻香、品赏为上。

第二次冲调要在30分内品饮为上。

第三次冲调一般就没有什么注重了。