凉拌黄豆芽的做法简单

绿豆芽做为一种常见的蔬菜食物，实际上在饮食搭配中也是比较多见的，由于绿豆芽含有脆爽的口味，而且味儿比较香甜，可配搭的食物有很多种，因此当然也会深得大伙儿的钟爱。凉拌黄豆芽在夏季情况下也是许多 盆友喜欢的，由于作法简易，自己在家十多分钟就可进行。

作法一：

食物提前准备：绿豆芽、尖椒、芝麻油、蒜末、大葱、芝麻、老陈醋、油辣子、白砂糖、调味料

制做流程：

1、红甜椒切条，葱切条，绿豆芽掐掉老根预留。

2、在碗里放进芝麻油、老陈醋各一匙，油辣子、蒜末参半匙，生抽酱油两匙，糖少量，翻拌。

3、锅中烧开水，先放进绿豆芽、尖椒丝汆烫2~3分鐘，出锅前关火拼添加葱丝捞出。

4、将锅中捞出的豆芽菜和葱丝等侵泡在凉水里。

5、控干水份以后倒进事前调准的味汁，接着，撒上熟百白芝麻就可以。

作法二：

食物提前准备：绿豆芽、柿椒、醋、姜、蒜、八角、麻椒、辣椒干、辣酱、调味料

制做流程：

1、将豆芽菜清洗，辣椒切细条，蒜、姜切末，干红辣椒切段儿预留。

2、锅内加水加温，水开后倒进豆芽菜和辣椒，放进一勺盐，煮3~4分鐘，捞出，并装进很大的器皿内，再将蒜泥洒在豆芽菜上。

3、把锅洗干净后在锅中倒进油，将麻椒、生姜沫、朝天椒段、八角放进进行爆香。

4、将炒好的调味品汁倒在豆芽菜上，放进适当食用醋翻拌就可以。

作法三：

食物提前准备：大豆、姜片、独头蒜、自做红剁辣椒、香油、米醋、调味料

制做流程：

1、绿豆芽侵泡一会以后清洗。

2、锅中烧开水，将豆芽菜焯透。

3、将豆芽菜捞起来，控干水份预留。

4、姜、蒜削皮、造粒，放进碗中预留。

5、姜、蒜中倒进米醋，添加拌凉菜生抽，再淋入香油，翻拌成调味酱。

6、将焯透的豆芽菜放进调味酱中，翻拌摆盘，再淋上剁辣椒翻拌就可以。

凉拌黄豆芽的营养成分

豆芽菜是一种营养丰富的蔬菜水果。明人陈嶷曾赞扬绿豆芽：“有彼物兮，冰肌玉质，子不进淤泥，根不资于扶持。”大豆在出芽全过程中有很多的微量元素被释放出，营养成分乃至更胜大豆一筹。

绿豆芽味甘、性凉，具备清热祛湿、消肿除痹、治疣赘、祛黑痣、润皮肤的作用，深究起绿豆芽的营养成分及作用，大约以下：

1、豆芽菜中常含的维生素E能维护皮肤和毛细管，避免动脉硬化，预防老年人高血压。

2、绿豆芽有清热解毒清目、补血补气、避免牙龈流血、心动脉硬化及低胆固醇等作用。

3、绿豆芽含维C，是美容护肤食品。常吃绿豆芽能使秀发维持黝黑明亮，对脸部雀斑也是有不错的消除实际效果。

4、常吃绿豆芽有益脑、缓解疲劳、防癌功效。青少年儿童多吃绿豆芽，在发肓、防止贫血等层面都有很大的益处。

5、大豆在出芽全过程中，大豆使得人腹胀的物质被溶解。

6、近些年发觉，绿豆芽中所带有的一种硝基磷酸酶，能够 降低癫痫发作。

黄豆芽的功效有多，多服用会出现益处，而较为合适服用绿豆芽的群体则有：

1、青少年儿童可以多食。

2、孕妇多食绿豆芽，对减轻怀孕性强血压和产妇便秘有一定实际效果。

3、若是阴虚内热尿多则，则需慎重口服。