贵州辣子鸡火锅做法

贵州辣子鸡也是较为知名的一道菜，它的作法最先要把鸡切割成小块，随后用一些香辛料来开展腌渍，腌渍全过程之中時间能够长些，那样更有利于进味，随后放进锅里边油爆，在较为严寒的情况下，吃贵州辣子鸡火锅，有非常好的散寒防寒保暖的功效，营养成分作用也十分的好，是一道较为知名的菜肴。

贵州辣子鸡火锅作法

原材料：

鸡翅段300克，辣椒干50克，花椒粒1汤勺，葱15克，姜15克，蒜15克，绍兴酒1汤勺，生抽1汤勺，糖1汤匙，盐、鸡精、芝麻油适当。

作法：

1、把鸡清洗，剁碎一小块；把辣椒干裁成段；葱切割成段，姜拍成坨、蒜切成片。

2、把黑椒鸡块用绍兴酒、糖、盐、葱段和生姜腌上，最少半小时。

3、炒菜锅置灶火上，倒进半锅油，烧至五六成热时，下黑椒鸡块炸；要把黑椒鸡块表层的水份炸干，待黑椒鸡块收拢色调炸成橙黄色时捞起来，沥干备用，并拣去葱段、生姜。

4、炒菜锅里留4汤勺油（50克上下），烧至五成热，放进辣椒干段、花椒粒、葱、姜、蒜炒香，立刻资金投入黑椒鸡块炒匀，烹入生抽，滴进芝麻油，最终下鸡精煸炒匀称，起锅就可以。

Dawnrain: 黑椒鸡块别切很大，不然不容易进味；下煎炸时炸得太干就不好吃了；待辣椒干和花椒粒刚炸香当下黑椒鸡块，千万不要炸焦了；辣椒干、花椒粒的总数按诸位口感调整。

特色美食忌讳

鸡脯肉不适合与白芝麻、黄菊花、芥末酱、李子果、鲫鱼、鳖肉、虾、兔子肉同食。

服食左旋多巴片时不适合服用。

服食铁中药制剂时不适合服用。

辣子鸡是贵州省传统式的生活中特色美食，尤其是来到严寒的冬天，辣子鸡火锅也是家家户户常挑选的火锅之一，在贵阳市有很多家的辣子鸡火锅店，每家味儿千秋，而位于于花溪区霞辉道路的已商标注册的"老许哥"雨田辣子鸡凉拌鸡火锅楼更以它与众不同的祖传秘方配置，极好的原材料和让人意犹未尽的爽口味儿从1993年创店至今仍做生意火爆，人头攒动，变成花溪区基本上众所周知的特点辣子鸡火锅店。