湖南小炒菜谱

在湖南地区非常时兴吃一些小炒菜，这种家常菜的营养成分很高，口味也是一级棒的，最关键的是十分的生活中，并且很性价比高，不需要提前准备过多的陶器或是家用电器，只需要提前准备一口锅，再再加一些平时我们常常会采用的调味品就可以作出特色美食，菜的味儿不一样来自于上料的次序，也有制做的方式。

菜肴特点

湖南小炒肉是湖南特点传统式特色美食，归属于湘特色菜。以猪前腿肉，指天椒，蒜等为食物。湖南省口味的小炒肉麻辣可口，肉质地细嫩，肉味浓厚，用于下饭下饭菜全是非常好的菜，还很合适带快餐盒饭。

作法一

制做原材料:

主要材料:五花肉

辅材:小米椒、杭椒、葱、姜、蒜

调味品:海鲜酱油、生抽、米酒、芝麻油、香油、鸡精

制做流程:

1、将五花肉切成片后添加香油、生抽翻拌预留，杭椒、小米椒各自从正中间切割成两截预留;

2、将切完的杭椒、小米椒放进炒菜锅中煸软取下，锅中给油，随后将五花肉、葱蒜放进爆锅匀称，加入米酒，再放进煸过的杭椒、小米椒，添加海鲜酱油、生抽、鸡精、芝麻油调料起锅就可以。

作法二

选较麻辣的青尖椒切滚刀头，猪舍带肥后腿肉分胖瘦各自切成片，蒜切成片。锅热较多的油，下大蒜、辣椒片、白肉片炒香，并持续煸炒，直至辣椒表层呈略微虎皮鹦鹉状。添加小肉，调盐、酱油、生抽酱油、味精，火灾快炒起锅。

作法三

五花肉、小米椒、杭椒、葱、姜、蒜、海鲜酱油、生抽、米酒、芝麻油、香油、鸡精各适当。将五花肉切成片后添加香油、生抽翻拌预留，杭椒、小米椒各自从正中间切割成两截预留;将切完的杭椒、小米椒放进炒菜锅中煸软取下，锅中给油，将五花肉、葱蒜放进爆锅匀称，加入米酒，放进煸过的杭椒、小米椒，添加海鲜酱油、生抽、鸡精、芝麻油调料起锅就可以。

作法四

五花肉400克，湖南省小青椒100克，尖椒一只，姜、葱、蒜、盐、香油、米酒、生抽、海鲜酱油、鸡精、

做法

做法

色拉油各适当。五花肉清洗，去皮切成片状，添加香油、盐(少量)腌渍20分钟;湖南省小青椒(杭椒还可以)，尖椒(小米椒最好是)各自从正中间切割成两截，干扁至软预留;另出锅给油，将五花肉、生姜片、大蒜放进爆锅;加入米酒、放进青红椒，添加海鲜酱油、生抽、鸡精、色拉油、大葱段就可以。