炒鲍鱼片的家常做法

鮑鱼给我们的第一觉得便是一个字：贵。由于从各种各样影视资料看来，仅有富人才可以常常吃鲍鱼，最經典的界面便是一大群富人在吃海参鲍鱼。鮑鱼是普遍的海货，它的块头并不是非常大，并且外边有一层壳。在吃以前一定要将它解决干净，不然可能会吃到细沙。鮑鱼能够制成鲍鱼片，鲍鱼片要怎么炒才美味呢？

鮑鱼是珍贵的“海珍品”之一，美味可口，营养丰富，被称作深海“软黄金”。鮑鱼是珍贵的深海服用贝壳类，被称作“饭桌金子，海珍之冠”，其肉质地鲜嫩、营养丰富。

生鲜能食一部分蛋白24%、人体脂肪0.44%;干品含蛋白40%、糖原33.7%、人体脂肪0.9%及其多种营养元素和营养元素，足一种对身体十分有益的高蛋白食物、低热量食材。鮑鱼因含有磷酸，味儿十分美味。

鮑鱼（Abalone），其名叫鱼，其实非鱼，种属原始海洋贝壳类，单壳软体动物。因为其样子恰如人的耳朵里面，因此 也叫它“海耳”（Sea-ear）。鮑鱼一般生长发育在温度较低的深海，踪迹遍布中国太平洋、比斯开湾和印度洋海域，认可最好原产地为日本国北边和西班牙，在我国东北部地区也是传统式种植区。全球已取名的216种鮑鱼中，遍布在中国沿海地区的鮑鱼有7种，在其中又以北边莱州湾生产的皱褶盘鲍和沿海地区的杂点鲍更为多见。

鮑鱼的人体外面，包被着一个厚的石灰质的珍珠贝，它的珍珠贝是一个右旋的螺形珍珠贝。鮑鱼的单壁壳质地硬实，壳形右旋，表层呈深绿褐色。壳里侧紫、绿、白等色相映成趣，珠气宝光。

提前准备原材料：鮑鱼10只，辣椒1个，红萝卜一个半，生抽酱油1勺，米酒1勺，味精1/4勺子，芝麻油3克，芡粉2勺

刚开始制做

1 用小软毛刷将活鲍鱼黑框清洗干净。

2 用汤勺沿鲍鱼壳将肉剜出来，除去内脏器官和脏物，清理干净。

3 将鮑鱼放进约45℃的温度中，浸10分钟。

4 取下，片成0.6公分厚的片状。

5 辣椒去籽和蒂，切棱形片。胡萝卜切菱形片，姜蒜片切好，预留。

6 大锅烧开，倒进1勺油，放进姜蒜片爆锅出香气。

7 倒进红萝卜和辣椒片煸炒1~2分鐘，添加生抽酱油和米酒，煸炒匀称。

8 倒进鲍鱼片，迅速煸炒十余下。

9 添加芡粉，收浓料汁，立刻熄火。

10 入盐、味精和芝麻油调料，盛出就可以。