鲅鱼的做法大全是什么？

鲅鱼是鱼类的一种，其肉筋道，刺不多，是老人和小孩的最佳选择。鲅鱼的家常吃法有很多种，常见的有干烧鲅鱼、糖醋鲅鱼、酱焖鲅鱼等，亲们可以根据自己的喜好来选择烹饪方法，但不管哪一种都能起到止咳、补气的良好效果。

一、干烧鲅鱼的做法

1.鲅鱼洗干净后切成2厘米厚的块。

2.大葱切小段，姜切成片。

3.八角、花椒、香叶、桂皮装入调料包中备用。

4.鲅鱼段用葱、姜、2汤匙生抽、1茶匙盐和1/2茶匙五香粉腌制3小时以上（腌制一夜更入味）。

5.腌制好的鲅鱼沥干水分，下锅炸至肉发紧。

6.捞出控油。

7.另起锅，锅中放水，水开后放入准备好的调料包，大火煮3分钟。

8.再放入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1汤匙白糖和1/2茶匙盐，大火烧开。

9.放入炸好的鲅鱼块，改中小火慢慢煨制，收干汤汁即可。

小贴士

腌好的鱼块一定要沥干水分，或者用纸巾吸干水分再炸，否则油会嘣。

健康功效

鲅鱼：止咳、平喘、补气

大葱：通阳、解毒、活血

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

二、糖醋鲅鱼的做法

1.鲅鱼洗干净，用料酒腌一下（内外抹一下）

2.热油锅放鲅鱼入锅煎

3.一面金黄，翻另一面，两面煎黄，捞起备用

4.热油锅下糖入锅炒出糖色

5.加陈醋，半小碗水入锅煮滚

6.放煎黄的鲅鱼入锅煮

7.不停的把汤汁往鲅鱼身上浇，汤汁收汁，关火出锅

健康功效

鲅鱼：止咳、平喘、补气

三、酱焖鲅鱼的做法

1.鲅鱼洗干净用，盐，料酒腌一下

2.豆瓣酱，葱段，蒜蓉，姜丝备料

3.热油锅爆香蒜蓉，葱段，姜丝

4.倒入一碗水煮滚

5.放入鲅鱼入锅焖

6.一面入味翻另一面，接着焖煮五分钟

7.看汤汁收汁，关火出锅。