椒盐水潺的做法

水潺是一种鱼科小动物，别名龙头鱼。这类鱼像水一样绵软，因此大家就称它为水潺。水潺的营养成分很高，带有很多的蛋白，能够增强免疫力，有益于成长发育。水潺有很多不一样的类型，自然也是有很多不一样类型的作法，能够制成苹果酱龙头鱼，还可以制成香辣水潺。下列是香辣水潺的做法，望大伙儿鉴赏。

作法一：

流程 1： 将水潺去头去尾清洗，大概2cm切条，拿米酒，盐，白砂糖，腌一个小时

流程 2： 将香酥炸粉（也可小麦面粉）倒进碗中，锅中滚油，木筷试一下有气泡出去。

流程 3： 将水潺匀称的裹上炸粉（小麦面粉）下锅炸至金黄色捞起来，等所有炸好后，再所有再次下锅再炸一次，捞起来摆盘撒香辣。

小提示

最好是能够在装制成品水潺的菜盘里垫一张锡纸或厨房用纸，能够把不必要油分抽走

作法二：

1. 将水潺清洗后放到盘里，放进米酒、盐、白砂糖、味精和姜片翻拌进味备用。

2. 将油炸粉放进生鸡蛋添加水拌和成糊（能勾住为标准）预留

3. 锅中七成热时，水潺挂上糊逐一放进锅中中

4. 边炸边滚动，待变为微淡黄色时捞起来。

5. 将炸好的水潺摆放在瓷盘的一边，另一边放上配有番茄酱的小蝶，这家常小菜就完成了。

大厨师教你煮：

白汤水潺：水潺杀洗切条，放进生姜片、葱段、陈酒、生抽(约一勺)、盐、鸡精、白胡椒粉，腌渍5分鐘，锅内烧开水，放进泡菜、生姜片约煮1分鐘，把腌渍好的水潺连在腌制料、料汁一起倒进锅中，煮沸后温火煮1分半钟，出锅放进少量白醋就可以。

香辣水潺：水潺清洗从正中间两开，水潺去骨成块状，放进少量盐、陈酒、白胡椒粉腌渍。用3两小麦面粉、少量发孝粉混匀称，放进凉水调成粘稠。油烧至8成热，把腌渍好的水潺粘调好的面浆放进锅中中炸脆就可以