小龙虾盖浇饭怎么制作？

盖饭大家都吃过，可是很多人可能沒有吃过龙虾的盖饭，小龙虾盖浇饭是徐州市的一道特点菜肴，它和一般的盖饭一样，但是关键的原材料便是龙虾，把一般的添加的小龙虾的味儿，吃起來更为的美味可口。是十分非常好的。但是假如要想把小龙虾盖浇饭做的美味，還是需要一定的方法的。

原材料：

新鲜龙虾2斤，扁豆1碗，白米饭3碗。

调味品：

八角1颗，花椒粒1勺子，辣椒粉1勺，葱1颗，姜3片，蒜全头，香油2勺，纯粮酒1勺，白醋1勺子，白砂糖1勺，海鲜酱油1勺。

提前准备：

1、龙虾买回家了之后先放到冷水里，加一茶匙盐侵泡10分钟，再用水流把龙虾浸洗干净，扯出龙虾的虾肠备用。

2、葱蒜各自切割成碎碎的状备用，扁豆放冷水中煮开，白米饭提早蒸熟备用。

作法流程：

1、把解决好的龙虾放到沸水里煮至掉色，捞起来掐掉虾脑、剥掉虾头备用。

2、起炒菜锅用文火炒出香味虾脑、虾头、花椒粒和八角，捞起来丢掉，再将葱蒜末放进炒出香味，最终放辣椒粉炒成辣椒油。

3、倒进小半碗冷水，放香油、纯粮酒、白醋、白砂糖和海鲜酱油等调味品，煮沸后倒进袋子里的龙虾肉，用中火烤至汤浓味香时熄火。

4、把白米饭盛入碗里，周边摆一圈煮开的扁豆作装点，将小龙虾及料汁盛出盖在白米饭上就可以了。