走油肉的正宗做法?

走油肉在生活起居中是一道较为普遍的特色美食，主要是由生猪肉和蔬菜为关键的食物，制做而成的人间美味，走油肉口感不但咸香，并且入口就化，肉质地也是肥而美，非常是配搭水笋和生鸡蛋，味儿是非常棒的，可是大部分人不容易制做走油肉，实际上走油肉的作法是非常简单的，下边实际详细介绍走油肉的纯正作法。

浙江省走油肉

原材料

猪五花条肉500克。

蔬菜150克。葱结15克、八角茴香0、5克、姜片25克、醋2克、八角0.5克、绍兴酒15克、白砂糖5克、骨头汤50克、生抽35克、菜籽油1000克(实油耗100克)。

制作过程

1、将生猪肉刮清洗，下锅煮开到八完善起锅，擦拭后抹上醋及生抽15克，用九成(约225度)旺锅中，把肉放进炸约1分鐘，至皮肉出泡有皱褶时立即捞起来。

2、热锅中放进生抽20克和葱结、绍兴酒、白砂糖、八角、八角茴香、骨头汤，把肉入锅烧1分鐘，取下制冷后切割成12片，皮朝下扣在挂有姜片的碗中，倒进原汤、上笼屉用灶火蒸酥才行。

3、蔬菜切割成5公分长的段，在开水锅氽熟后放到肉上边，上菜时将肉覆在汤盘里撕去扣碗就可以。

作法

先将生猪肉刮清洗，下锅煮开到八完善起锅，擦拭后抹上醋及生抽15克，用九成(约225度)旺锅中，把肉放进炸约1分鐘，至皮肉出泡有皱褶时立即捞起来。热锅中放进生抽20克和葱结、绍兴酒、白砂糖、八角、八角茴香、骨头汤，把肉入锅烧1分鐘，取下制冷后切割成12片，皮朝下扣在挂有姜片的碗中，倒进原汤、上笼屉用灶火蒸酥才行。蔬菜切割成5公分长的段，在开水锅氽熟后放到肉上边，上菜时将肉覆在汤盘里撕去扣碗就可以。

营养成分

外皮结起好看的皱褶，胖瘦两色的极致层级，入口就化，软烂不油腻，配搭水笋和生鸡蛋同炖，是团圆饭上最火热的主餐。