云南荞饼的做法和配方

因为气侯及其所在位置等原因，南方地区以白米饭主导，北方地区以面点主导，它是我们的的共识。云南省是我国南方的城市，我们脑子里的云南省便是各种各样游玩景点，云南丽江古城、苍山洱海、丽江泸沽湖这些，除开这种，云南省也有自身的特色美食，云南省荞饼便是在其中的意味着。云南省荞饼的做法和秘方是如何呢？

楚雄州是云南的特色美食聚集地，从这儿出去的人多炒的一手好饭。

荞面是云南楚雄泸西的土特产，这儿出产一切和荞面相关的东西。我姥姥也是可用荞面作出各种各样食品，荞面汤，荞饭，荞饼，荞糕这些，但是我也学会了荞饼这一非常简单的。

荞面最讨人喜欢的一点便是它这一荞面黄。

用利仁的电饼铛来做这一非常方便快捷，并且主要是速度更快。

1基本生产加工：荞麦面粉太细筛，去除砂类及残渣；老红糖研磨筛粉去杂；白矾碾成粉末，用50克开水融化，制冷过虑预留。

2调配粉团：将老红糖放进盆中，添加开水融化制冷后，先后添加小苏打粉和麦芽糖搅拌均匀；再添加苦荞面粉搅拌均匀，随后边拌和边添加溶好的白矾水，搅至深咖啡色时，添加熟食用油搅拌，最终添加全麦面粉（留200克作扑面而来）拌和成油腻感而稍柔软的面糊，盖上湿抹布饧透备用。

3调配包馅：先将全麦面粉铺在垫有屉布的屉子上，以灶火煮熟，或铺在烤盘里入烤箱烤熟，取下太细箩，即得熟全麦面粉。随后将白砂糖、橘子皮糖、熟食用油和水-