鸡丁米线的做法大全有哪些

说到过桥米线，坚信大家都很了解。过桥米线又叫米糊，是在我国的传统式食品之一。过桥米线不但能够 做为正餐，还可以做为特色小吃。过桥米线带有丰富多彩的碳水化合物化合物、维他命、矿物这些，又具备易于消化、耐煮不碎、可口软嫩这些作用。鸡丁米线是过桥米线的制做中最普遍的一种菜式，鸡丁米线不但营养丰富，并且还能调养身子。那麼，鸡丁米线是如何制作的呢？

原料

：光肥老母鸡一整只（约750克），光老鸭一整只（约750克），猪筒骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼（鲫鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆油皮1张，韭莱25克，蒜头10克，鸡精1克，香油5克，动物油或鸡鸭鹅油50克，白芝麻油辣子25克，食盐1．5克，高品质大米400克，白胡椒粉、香菜、葱段各少量。

制做流程：

1、将鸡鸭鹅去内脏器官清洗，同清洗的猪骨头一起入沸水锅中略焯，除去血污，随后下锅，放水2000克，焖烧3钟头上下，至汤呈奶白色时，捞起来鸡鸭鹅（鸡鸭鹅不适合煮得过烂，另作别用），取汤备用。

2、将生鸡脯肉、猪脊肉各自切割成薄至全透明的片放到盘里。乌鱼（或大鱿鱼）肉切割成片状，用开水稍煮后取下摆盘。豆油皮用凉水浸软切割成丝，在开水中烫2分鐘后，漂在凉水中备用。苋菜清洗，用开水烫熟，取下打花刀备用）蒜头、香菜自来水清洗，切割成0.5公分长 的段儿，各自盛在小盘里。

3、大米经侵泡、磨成细粉、煮熟，碾成粉絲。再用开水烫二三分钟成型，最终用凉水浸洗过桥米线。每碗用150克。

4、服用时，用深奥的海碗，放进20克鸡鹅肉，并将锅中滚汤舀入碗内，放盐、鸡精、白胡椒粉、香油、动物油或鸡鸭鹅油、白芝麻油辣子，使碗内维持较高的溫度。汤类上菜后，先将鸡脯肉、生猪肉、鱼肉生片先后放进碗内，用筷子轻轻地搅拌就可以烫熟，再将苋菜放进汤中，加葱段、芫 荽，然后把过桥米线相继放进汤中，也可边烫边吃。各种各样小肉和苋菜可蘸着佐料吃。

以上便是我们为大伙儿详细介绍鸡丁米线的做法，大伙儿看清了沒有？鸡丁米线尽管看上去制做流程非常复杂，可是，实际上鸡丁米线的做法也不是难以，简易而言，便是把食物先煮开，后再煮米线，最终，再把全部的食材放到碗里。实际的做法，還是要看一下上边鸡丁米线的制做流程。