戗面馒头做法介绍
戗面馒头实际上是北方面食的一种,而我们都了解,馍馍实际上对人体健康保健也是较为有益的,尤其是它能够协助我们具有健脾养胃保肝护肝的实际效果,那麼给你掌握过戗面馒头的作法吗,如今为大伙儿实际介绍一下,戗面馒头的做法,喜好面点的盆友,都能够亲自动手试着制做戗面馒头。
在北方地区的面点里,山东省的“戗面馒头”很有特点也很有名,这类馍馍蒸熟出笼后很美,个头儿大、颜色雪白、外皮柔亮,通道后耐嚼,十分甘甜。戗面馒头也比一般的馍馍耐储放,放的久一些不容易霉变,原因是水分较少。 以往制做山东省的“戗面馒头”,按传统式上全是用老面来制做,用老面作为因子开展揉面,随后开展发醇,还需要兑入适合的食用碱,再历经添加一定占比的干小麦面粉开展反复的和面.
小麦面粉500克
老面50克
食用碱面6克上下(就酵面老嫩而定)
温开水170克。
1、将老面放进盆中,加温开水融化,倒进一半小麦面粉合成面粉发酵。
2、待面糊进行、有蜂巢状时,添加食用碱和剩余的一半小麦面粉,反复揉匀。
3、将揉好的面糊放到砧板上,揉成圆条,在揪成10个面剂,用手搓揉光洁,制成馍馍坯,稍置10分钟上下。
4、将炒锅上火烤开,蒸屉下铺层湿沙布(豆包布),把馍馍坯逐一码入屉上,用灶火蒸17分鐘即熟(看馍馍剂尺寸而定,一百五十克的馍馍剂需25分鐘,做馒头干万不可以欠火,少30秒馍馍吃着便是黏牙的)。
★:起模豆包布是以便馍馍在煮熟后不粘在蒸屉上,煮熟后将笼屉全部相反在底端浇上冷水,那样才不容易粘;此馍馍有咬劲,通道甘甜。
实际上面点对我们的人体健康保健,是较为有益的,戗面馒头大自身就归属于特点的一种食材,它的口味也十分的甘甜,因此才会遭受大家的钟爱,因而大伙儿在日常生活之中,还可以制做这种北方地区的特色美食小吃,享有这种特点美味的食物。
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