荞麦面能蒸馒头吗

乌冬面做馒头自然是能够 的，作用较为高，由于乌麦具备非常好的消炎止咳，止喘，化痰的作用，可以协助推动，基础代谢提高，另外还能够合理的扩大小血管，减少血液中的胆固醇，用乌麦来做馒头，不但美味，对我们的身心健康和保健养生全是比较好的。

一、原材料：

乌麦100克，小麦面粉400克，酵母菌6克，碱0.25小勺，冷水300克

1.除碱之外的全部原材料揉结团，放置溫暖处发醇至2倍大。

2.将碱放置砧板上，发醇好的面糊和碱一起反复揉至横切面小圆孔细腻匀称。

3.切分为所需尺寸，整形美容，放入炒锅里醒30分钟。

4.立即打火，水开过之后15分鐘，熄火，再静放5分鐘。

二、营养分析

⒈乌麦中的一些黄酮类成份还具备抑菌、消炎、止咳化痰、止喘、化痰的功效，因而，乌麦也有"消炎谷物"的美誉，此外这种成份还具备降低血糖的作用;

⒉乌麦带有的维生素b3成份能推动机体的基础代谢，提高祛毒工作能力，还具备扩大小血管和减少血液胆固醇的功效;

⒊乌麦蛋白中带有丰富多彩的磷酸氢钙成份，铁、锰、锌等营养元素比一般谷类丰富多彩，并且带有丰富多彩膳食纤维素，是一般特制稻米的10倍，因此 乌麦具备非常好的营养健康功效;

⒋乌麦带有丰富多彩的维生素E和可溶膳食纤维素，另外还带有维生素b3和芦丁(芸香甙)，芦丁有减少身体血糖和胆固醇、清理血管垃圾、保护眼睛和防止心脑血管流血的功效。

三、常见问题

"乌麦难消，动暖风，不适合多食"。指的是乌冬面味道甘平而寒。医圣药王孙思邈曾说过"乌冬面酸，生寒，食之难消，久食动风，不能合黄花鱼食"得话。不难看出，乌麦寒性，黄花鱼多脂，全是不容易消化吸收的食材，因此 尽量减少同食。