小龙虾应该怎么吃？

龙虾是一种营养成分很高的肉制品，尤其是蛋白的成分十分高，此外也有丰富多彩的营养元素，例如含有钙元素，爸爸妈妈们能够 常常给孩子吃点龙虾，具备非常好的补钙补锌功效，可以推动小孩人体的生长发育，此外还能体改小孩的抵抗能力这些，很多人不清楚小龙虾怎么吃，下边来学习培训几类时兴的食用方法。

龙虾应当如何吃？

油闷大虾

主要材料：鲜大龙虾750g。

调辅材：米酒15g，食盐2g，白砂糖10g，猪大油60g，麻椒油10g，韭菜苔段25g，姜片3g，生姜水5g，大骨汤75g。

步骤：刀功解决中央爆锅大龙虾中央进味焖制中央炒糖色摆盘。

流程：

1、配菜。将大龙虾清洗，从眼周剪去头须，剪去腿、爪及尾，取下沙袋、沙线，每只大龙虾切割成每段；

2、烹饪。炒锅置低火上，放进猪大油、麻椒油烧开，添加姜片和大龙虾，爆锅数下，随后用力勺轻触虾脑，挤压虾脑，再放进米酒、大骨汤、生姜水、白砂糖、食盐、鸡精再次爆锅两下，盖上盖，把勺挪到微火上焖制；

3、待虾仁焖至即将烂熟，汁浓、色红时，将炒锅挪到灶火上炒糖色，放进韭菜苔段，颠翻两下就可以出勺摆盘。

制成品特性：颜色淡红光亮，口感鲜美醇正，鲜咸微甜。

实际操作要点：把握好熟度，不能焖的時间太长，烂熟才行，避免肉老。

用此方法还可制做油焖冬笋、油焖排骨、油焖平菇等。

麻辣龙虾

食物

龙虾200克、辣椒干20克、麻椒20克、葱2根、姜4片、良姜4片、蒜头5瓣、八角1个、八角茴香1根、生抽酱油45ml、酱油15ml、老红糖8克、盐5克、高度酒30Ml。

流程

1.将龙虾清洗，葱蒜剁碎，朝天椒剪块。

2.锅中添加比平常烧菜稍多的油，烧到3成热，放进朝天椒、麻椒、葱、姜、蒜煸出香气。

3.放进清洗的龙虾煸炒匀称，随后淋入纯粮酒、生抽酱油、酱油，添加白砂糖炒成香气。

4.见到龙虾打卷后，放进良姜、八角、八角茴香等香辛料，淋入200ml的冷水，盖上用低火焖8分鐘，最终添加适量盐调料，火力点调将军料汁略微收湿就可以。

十三香龙虾

龙虾3斤；

十三香龙虾调味品30克；

起锅料10克；

小龙虾香爆酱40克；

粗辣椒面、红花椒、葱段、生姜片、大骨汤或葡萄酒、糖、盐、味精、辣椒或蒜仔、菜籽油或食用油或大豆油、香油。

提前准备环节做法

操作步骤：

1、将油加温至七成热，放进红花椒炸成香气，然后添加许建忠小龙虾香爆酱和粗辣椒面，煸至香甜味外溢；

2、将葱段生姜片下锅炒出香味，随后小龙虾下锅煸炒匀称；

3、在翻炒龙虾的另外添加小量的盐、糖和十三香龙虾调味品相互炒至小龙虾至鲜红色；

4、这时候将葡萄酒或大骨汤适当添加，也可再加上冷水，要维持汤与小龙虾差不多；

5、将汤水烧开，刚开始调料，依据汤的味儿适当再添加糖、盐。留意糖和盐的占比，调料时料汁的味儿要稍微侧重一点；

6、汤味调准后，再添加十三香龙虾调味品，依据料汁的粘稠与是多少适度改变火的尺寸，此全过程为炒糖色的全过程時间与熟度要需注意；

7、假如用蒜仔可在这时添加，随后添加许建忠起锅料，搅拌均匀，再添加味精适当，起锅时滴进小量香油就可以；

8、辣椒最好是切片，在小龙虾起锅装盆时铺底，起锅装盆时小龙虾的溫度能够 烫熟辣椒，不建议将辣椒下锅，锅内溫度过高烫老的辣椒会改变小龙虾的香气。