煎焖小黄鱼的做法

在日常生活中有很多人钟爱吃小黄鱼，由于小黄鱼块头较为小，吃起來较为便捷，并且制做的方式各种各样，在目前市面上各大超市都能够购到价钱也较为特惠，因此 黄花鱼变成淡水鱼里边最火爆的一种，大部分人到吃小黄鱼的情况下都是挑选煎炸的方式，那样能将黄花鱼的骨骼都炸酥，那麼煎闷小黄鱼有什么作法呢?

小黄鱼

小黄鱼别名小黄花鱼，脊椎动物，硬骨鱼纲，石首鱼科，别名：小鲜、大眼睛、花型、小青瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春光、小金龙、厚鳞仔，也叫“大黄鱼”、“紫色花”。体形近黄鱼，但头较长，眼较小，鱼鳞很大，尾柄短而宽，背鳍起始点至侧线间具5-6行鳞，橙黄色。椎骨28～30块。耳石很大。身长约20余厘米，身长最多达到40cm。体背暗红色，腹部橙黄色。为临海最底层结群性洄游淡水鱼，栖居于砂质或细沙底泥的渔区。

产卵场在沿岸地区渔区水位10～25米，越冬场一般为40～80米，鱼类有显著的竖直挪动状况，傍晚时升高，黎明曙光降低，白天栖居于最底层或近最底层。冬天在海底过冬，春天向沿岸地区洄游，3-6月间生卵，关键以糠虾、毛虾及中小型淡水鱼为食，秋后回到海底。鳔能发音。我国产自南海、江海、渤海湾，朝鲜韩国西海岸新区也是有遍布。为我国关键经济发展淡水鱼。供生鲜或做成咸干品;鳔能制鱼鳔胶;精巢能制鱼精蛋白 。

主要材料：大黄鱼500g

辅材：油 适当、盐 适当、米酒 适当、糖适当、醋 适当、蒜 适当、生抽酱油 适当、味精 适当

作法：

1小黄花鱼清洗刮掉鱼鳞，取下内脏器官和内脏;

2调味品;醋、味精、生抽酱油、酿制山楂酒、五香粉、葱、蒜、姜;

3蒜切细末;

4清洗的鱼抹上少量盐、倒进山楂酒、放上生姜片、葱切斜片、少量五香粉，腌渍进味10分钟;

5锅烧热放进油(热锅冷油)那样鱼不容易沾锅的，放进用厨房用纸巾擦拭鱼的身上的水份。生姜片和葱段、八角茴香也另外放到锅中里;

6分2次煎鱼，那样好翻鱼，不易撞碎鱼;

7将煎好的鱼在次放进锅中，无需加点油，

8在鱼的上边撒上蒜泥;倒进少量生抽酱油(由于鱼早已放进盐腌过)倒进醋能够 多放一点)、五香粉、少量糖、山楂酒、水盖上盖子焖至水干;

9水锅糊就可以起锅。

小提示

1、锅是不锈钢板的，依据工作经验锅务必烧开再放进冷油，立刻放进鱼，不必急着把鱼翻个;

2 、现阶段应用山楂酒作为米酒用觉得非常好(就是我自身酿的)，去腥味实际效果非常好，肉炖的烂;

3、最终煎的时后多放醋，鱼骨头还可以软一些，吃的情况下不扎嘴。

原材料：丝瓜，海带丝，粉絲，生抽，鸡精，醋，糖，生姜沫，朝天椒，芝麻油，葱段

作法

1.将切完的黄瓜丝、干海带丝、粉絲在开水煮3分鐘后捞出，用凉水灼，晾晒。随后放进盘里。

2.放调味品：生抽、鸡精、醋、糖、生姜沫、朝天椒、再加一点糖，最终撒上芝麻油和葱段，就完成了。