炸鱼排怎么做

炸鱼排是较为普遍的美味家常菜，想要做炸鱼排，能够 提前准备一斤鲤鱼或是银鳕鱼，随后提前准备适当的小麦面粉，提前准备一个鸡蛋，此外要提前准备别的的一些调味料，要提前准备水淀粉勾芡的水淀粉，把鱼排污到调好的料里边开展腌渍，随后抹上面粉和淀粉，就可以放进锅中里边开展炸制了。

作法一

原材料

鲷鱼片1/2片，新鮮西红柿丁1一茶匙，玉米笋2支，水果罐头菠萝1片，辣椒片少量，蒜1粒，鸡蛋液1颗，小麦面粉适当，面包粉适当，大骨汤200㏄，小麦面粉1.5一茶匙，红葡萄酒醋1小勺，俄力冈少量，盐1小勺，糖1小勺，盐少量，意大利香辛料少量，纯粮酒少量，粗黑胡椒少量

作法

1.鲷鱼片用腌制料抹匀腌制15分鐘；辣椒、菠萝清洗再切片状；蒜切末；玉米笋清洗放进开水中汆烫、捞出预留。

2.将做法1的鲷鱼片依次沾裹小麦面粉、鸡蛋液、面包粉，反复此姿势至原材料用毕预留。

3.热一170℃锅中，将做法2的鲷鱼片放进锅中炸至表层呈橙黄色，捞出、控干植物油脂后摆于白米饭盘上预留。

4.另起一锅，倒进1一茶匙橄揽油烧开，进行爆香蒜泥，再放进西红柿丁、蕃茄酱炒至香气释放。

5.于做法4锅中添加小麦面粉炒至散后，倒进大骨汤、添加俄力冈、红葡萄酒醋拌炒匀称。

6.待做法5汤烧开后，添加做法1的玉米笋、辣椒片、菠萝片及盐、糖拌炒匀称调料，淋于做法3的鱼肉饭上就可以。

作法二

原材料

主要材料： RED SNAPPER鱼柳一块(约1.5磅)，淀份4TBS，米酒1TBS，生鸡蛋1只，面包粉5TBS

调味品：盐，塔塔酱

作法

1、鱼柳依肉质地纹片成一指厚的鱼肉，放进器皿中，加上料酒和盐稍腌；

2、随后添加1/3鸡蛋液，轻轻地用力翻拌，再撒1/3木薯淀粉，再次翻拌，那样反复二遍直至鱼肉外详细包囊木薯淀粉鸡蛋液；

3、随后将鱼排正反两方面都压上面包粉，静待10分钟，再用热煎炸到双面金黄色，起锅，跟塔塔酱上菜。

作法三

原材料

主要材料：鲤鱼300克

辅材：蛋清150克、香莱50克

调味品：木薯淀粉、小葱、姜、食用油、米酒、鸡精、白糖、盐、芝麻油、白胡椒粉各适当

作法

作法： 1. 鱼类片成4公分长、3公分宽、0.3公分厚的片；

2. 葱、姜捣碎，用米酒取汁，再加盐、白砂糖、鸡精和白胡椒粉，把鱼肉腌约10分钟；

3. 生鸡蛋祛黄用清，用筷子打起聚氨酯发泡，添加适量的干淀粉，拌和成小雪花蛋黄液。香莱清洗；

4. 将食用油烧到五成热时，将鱼肉逐片裹上小雪花蛋黄液，放入锅中炸，待表层凝结时捞起来，沥油后用盘装上；

5. 服用时，将食用油烧到五成热时，放入鱼排重炸，至焦脆脆香呈橙黄色时滗除油，淋芝麻油后摆盘，用香莱拼边既成。