红烧鳕鱼最正宗的做法

淡水鱼中带有高蛋白食物，银鳕鱼是优选，没刺，肉质地紧致，肉质地美味，吃起來滑爽爽口。并且银鳕鱼中带有丰富多彩的镁等营养元素，对心脑血管病很有益处的，老人更应当多吃银鳕鱼，能够非常好的防止高血压，心计坏死等心血管疾病。下边强烈推荐二种鳕鱼的做法，能够亲自为亲人做一顿美美哒的红烧鳕鱼。

作法一：

食物用材：

银鳕鱼 1条相克食物

大豆油适当

葱一根相克食物

姜一块相克食物

蒜一瓣相克食物

八角茴香两半

白砂糖一勺相克食物

酱油小勺

生抽一勺

醋一茶匙相克食物

米酒适当

芡粉适当

1.将取银鳕鱼去内脏器官清洗，葱，姜，蒜清洗预留。

2.将银鳕鱼切块状，葱，姜，蒜切成片。

3.将银鳕鱼碗内放进米酒，芡粉，盐翻拌，腌10分钟。将腌渍好的银鳕鱼放进锅中内，煎至双面金黄色，盛出。

4.另出锅，油烧后放进葱，姜，八角茴香，蒜炒香，再倒进银鳕鱼，酱油，生抽，醋，白砂糖和冷水，小火慢炖8分鐘上下。

5.炖至料汁浓稠熄火，盛入盘里就可以。

留意：.银鳕鱼腌渍完后，煎一下再炖，肉滑嫩，易成形不易破

作法二：

原材料

银鳕鱼2块，麻椒30粒，八角2颗，八角茴香一小块，干淀粉5汤勺（75克），冷水100ml，米酒1汤勺（15ml），红烧酱油3汤勺（45ml），生抽酱油1汤勺（15ml），沸水400ml，盐1/4汤匙（1克）

作法

1）将银鳕鱼从冷藏室中提早2钟头取出，放到室内温度自然环境中当然解除冻结，不必放到水中解除冻结，尤其是沸水里解除冻结。

2）把解除冻结后的银鳕鱼，自来水清洗，并除去鱼鳞，控干后用厨房吸油纸吸走表层的水份。

3）干淀粉放进碗中，添加冷水搅拌，变成十分粘稠的芡粉。将鱼排放进碗中，正反面都裹上一层芡粉。

4）锅中倒进油，火灾加温，待油8成热时，放进鱼排，两面煎到鱼类掉色，放进麻椒，八角在油中炒香，烹入米酒。

5）倒进红烧酱油，再倒进沸水没过鱼的表层，搅拌后火灾烧开，调成低火盖上外盖，再次煮7分鐘。

6）开启外盖，加入盐搅拌，改为火灾，将料汁收浓就可以。

1、银鳕鱼是海鱼有哪些的一种，刺非常少，特别适合老年人和小孩服用。

2、银鳕鱼的肉非常容易碎，因而从冷藏室取出后，尽可能当然解除冻结，不必放到水中，特别是在不必放3、在开水里，除开鱼类非常容易散以外，还会继续影响鱼的口感和口味。

4、煎鱼以前，裹一层粘稠的芡粉，更非常容易锁定鱼的水份，也会防止在煎鱼时，造成鱼类散碎。

5、红烧酱油的味儿酱香型浓厚，作出的食材颜色洪亮，生抽中带有浅浅的清甜味，因而不需要放糖，假如你爱好口味淡的口感，能够适度的加一点点就可以。