礼泉烙面汤的做法有哪些?

礼泉烙面汤是归属于一道本地特色特色小吃，关键原材料是由小麦面粉所制做而成的鲜面条，历经不一样的加工工艺方法所制做而成的汤面，不但口味味儿好，并且营养成分丰富多彩，做法也非常简单，鲜面条的味儿筋道可口，再加调味品味儿更为香辣诱惑，自己在家还可以轻轻松松制做。

礼泉烙面汤做法是啥?

说白了烙面，便是根据火的烙烤而产生煎饼果子一样的面点。恒(xing)好面后，将面浆用特别制作的控制面板儿，从花盆中捞出，随后沿炒锅淋入，慢慢沿锅的附近伸开，直至既圆又薄才行。用微火加温，烙烤至熟，全过程和做煎饼差不多。传统式上，摊烙面一般用干草生火，火性柔和，那样烙面会不焦不糊，內外皆熟，如今因为锅灶着火技术性改善，火力点能够 控制，还可以煤火、碳火、劈柴火加温。烙熟的混沌皮薄光晶莹剔透，谷味香气扑鼻，接下去的工作中便是晾展

晾面烙好的面因为溫度较高，蕴含水份，不利储存，那样需一张张把它取出，搭在紧绷的绳子以上，晾放置荫凉的客厅当中，待凉干后，刚开始伸缩成手掌心宽的条形，这一工作中一家人通力协作，烙面一条条形码好，放于木工板上

压叠叠好的烙面，集中化起來，用木工板压好，枕上石头等净重大的商品，将烙面压瓷夯实。

横切面以上调面、摊面、叠压要花用一整天時间，第二天，取出这种被压瓷实的长条状烙面，在案上、木工板上逐一横切面为细条。伴随着近些年，烙面的商业化，有的早已选用设备切割刀，那样提升了高效率。切完的面，齐整堆放于大竹篮中，更有叠如向日葵，或如蒲团的模样，十分漂亮。最终苫上印花面料，置放屋中阴凉的地方，到此，烙面的早期制做所有完毕。制成品烙面遂可每天摄食，能供全家人服用很多日子，少则接近十天，更多就是半个月左右多

浇汤烙面的服用方法是浇汤，别称“浇汤面”或“涎水面”。服用全过程中，最重要便是烙汤面的烹调。烹汤一般用骨头汤、大骨汤，配上胡椒粉、麻椒、八角茴香、及五香八角茴香、油、盐、酱、老陈醋、味精等调味料恰当配搭，再添加自己特别制作油辣子，放进水豆腐丁、肉臊子，便做成一锅颜色玉梅、麻辣诱惑的烙面青汤。 汤煮沸后底锅丢入一块劈柴，使汤一直维持小滚。服用时一手盛饭，另一手从篮选用三指捏出一小撮烙面放进碗内，再加切成细丝的蒜黄、苋菜及摊成玉米饼切割成棱形小块的生鸡蛋片等，再将滚热高汤浇上，即刚开始服用。 其面条薄润透，其汤浓煎辣香，其中美味可口，已有肉食者才可以感受。

吃烙面的方式

确是极有注重：一是要面少汤多。烙面碰到烫水，间隙开业，汤的五香美味可口快速入侵面中，鲜美的汤里一起有面，面中有汤，汤多方面少，才可以热流蒸发，美味可口浓郁，因此一碗面以三、四木筷捞完为宜。正由于这般，礼泉人吃起烙面来看起来食量非常大，动则一、二十碗，黄口小儿也可以轻轻松松吃上七、八碗，令外省人听了诧异。二是烫水浇上既食，万不能拿着木筷吃点，，搅拌和拌，上下客套，耽误時间。烙面澎涨较快，即浇既食，能品位到烙面的筋细和汤的辣香，这更是吃烙面的风韵所属。

在汤里泡得过久即胀软难以下咽，二者口感相距巨大，此点谨记。三是只吃面条而不喝粥。汤已入面，面中含汤，吃完面还喝粥，过度了，餐后一定口干不止。曾有些人到礼泉吃烙面，吃了一碗后刮起瓷碗将汤也一饮而尽，还大呼舒服，变成本地人饭后茶余的笑料。

因此，注重吃的方式，是品食美味可口的前提条件。某君性情急躁，吃礼泉烙面抓一大把，搞得稀糊一海碗，最后点评说，那么难以下咽的面，真不知道礼泉人为什么那麼喜欢。一礼泉人闻听，勃然做色曰：“啥有啥的食用方法，横吃的甜瓜他硬要竖着吃，没喂成却洗了脸，能怪甜瓜不太好?!”来看吃有吃窍，食有食道，爱吃出味儿，要注重窍道，此话一点不低。