牛腱子肉怎么做好吃又肉烂

牛腱子肉是一种较为有延展性的肉类食品，合适用于煲汤或者或者牛杂汤等，不容易造成牛腱子肉出現衰老的状况。牛腱子肉想要做的美味，我们能够 将牛腱子肉切割成块状，随后用冷水侵泡2个钟头，除去血迹后放入压力锅里边，添加萝卜一起煲半小时上下就可以服用了，喜欢吃牛腱子肉的盆友能够 试着它的作法。

好多个小技巧让牛羊肉酥烂又不破

1、炖好一锅牛羊肉，最先是选肉，牛肉炖着吃，要采用，牛肋条肉，牛腱，和牛上脑。有肥有瘦也有筋。口味特别好，我们家喜爱吃荤，可是白肉還是接纳不上，下边就选牛上脑，再再加一条牛板筋来示范性。

2、买回去的牛羊肉要清洗干净后切割成块状，用清小水泡至2儿时以上，半途得换几回水。泡起来牛羊肉的鲜血。肉中的鲜血尽管在烧煮的情况下会飘浮出去一些，可是绝大多数会由于溫度上升而凝结，不但影响牛羊肉的味儿，也会影响口味。

3、准备好调味品，调味品不可以过多，过多调味品味很重，也会影响牛羊肉的肉味。炖牛肉时伴随着调味品，放几个山楂果，山楂果为助消化常见的食品，尤其是消化吸收油腻感肉积作用明显，山楂果中柠檬酸成分高，能够 嫩化牛羊肉化学纤维，进而使其更非常容易煮烂，还能具有解腻的功效。山楂果的量不必过多，一般500克牛羊肉加上2—3颗山楂果就较为美味可口。

4、炖牛肉无需绰水，先绰水再下锅炖，牛羊肉非常容易柴。牛羊肉要凉水入锅，伴随着温度的上升，牛羊肉中的鲜血会凝结溶解。

5、在水微开的情况下用汤勺撇流血沫，一定要撇干净。假如等水开的时间长了，白沫子也凝结飘落了。就撇不干净了，不但会影响汤的味儿和汤的清亮度，还会继续影响牛羊肉的味儿。假如开水入锅，牛羊肉表层快速缩紧，不利煮成血迹和脏物。

6、香辛料和姜蒜先用食油炒成香气，再添加郫县豆瓣酱爆锅，能够 使调味品更强充分发挥。

7、在炖至全过程选用郫县豆瓣酱替代酱油，不但能够 提味增香。还能够肉粉色不变黑。

8、添加煮牛肉的原汤，煮沸，再添加山楂果和老冰糖生抽酱油。

9、再将炒好高汤倒回煮牛肉的锅中。大火烧开，转文火，依据肉粒的尺寸，炖至時间至少2儿时。炖至1儿时的情况下添加盐。再再次炖至1钟头。

10、建议用石锅炖制，最好是无需压力锅，压力锅尽管很环保节能省时，但压出来的肉不香。

牛肉炖好窍门

要想作出软烂进味的牛羊肉，天赋加点这一东西，牛羊肉比饭店做的还美味！

不汆烫，用荼叶

牛羊肉不需要汆烫，以防口味变柴，只需要放进凉水中渐渐地炖就可以，半途放水也只有加沸水，在锅中添加荼叶，能够 提升肉味，让牛羊肉更非常容易熟软进味~

红葡萄酒、纯蜂蜜肉质地更软

在做牛羊肉时，添加少量的红葡萄酒或者纯蜂蜜能够 使肉质地更为绵软，烹制时非常容易软烂。（ps：纯蜂蜜要在锅中溫度不太高的情况下添加，实际效果更强~）

山楂果让肉更美味可口

在做牛羊肉时能够 添加几块山楂干一起烹制，有利于提升蛋白质溶解酶的活性，促使牛羊肉更非常容易酥烂进味，牛羊肉会更为美味可口哦！

大豆西红柿为辅材

在制做牛羊肉的情况下，添加豆瓣酱或者再来一个西红柿做辅材，能够 加快牛羊肉的熟软，而西红柿还能够为牛羊肉提鲜，让料汁更为鲜美~

加些葡萄酒效果非常的好

葡萄酒用于炖牛肉最好不过了，在放水的情况下用葡萄酒替代，再难炖的肉都会变熟软，实际效果一级棒！

迅速炖熟牛肉

要想迅速将牛羊肉煮烂，除开在牛羊肉上狠下功夫，游戏道具也很重要哦！用压力锅和砂锅炖牛肉最好是，压力锅压一压立刻就熟软，石锅则比压力锅炖出去变香更有滋味~