鸡排怎么炸又嫩又酥

现如今，大家可以吃到的美味食物是愈来愈多了，炸鸡便是在其中之一。不论是街道還是街巷，大家常常随便地发觉各式各样的炸鸡店。假如担忧炸鸡店选购的炸鸡存有环境卫生问题得话，大伙儿何不自身在家里烹调炸鸡，方式也并并不是难以。下边，就为大伙儿详解一下炸鸡如何制作较为美味！

一、作法

食物：1块鸡脯肉、1个生鸡蛋、适当油、适当盐、适当蒜、适当生抽酱油、适当米酒、适当椒盐粉、适当白砂糖、适当低筋粉、适当香炸粉方式/流程

操作步骤

1、鸡脯肉是鸡的身上动的至少的位置 因此肉质地较柴偏硬 要想炸成酥嫩的鸡扒 就需要给肉先解决一下，逆着肉的纹路划两刀 随后再划十字花酥嫩爆汁炸鸡排的做法

2、调腌制料：生抽酱油100ml 米酒100ml 少量糖 少量香辣料 沒有香辣料可以用白胡椒粉花椒面加少量盐 调均匀后鸡脯肉装进去腌渍20分钟酥嫩爆汁炸鸡排的做法

3、作出脆香的炸鸡面衣十分关键 要两方面衣，第一层 先裹上薄薄的一层低筋粉 沒有低筋粉可以用普通面粉和玉米粉按4比1的占比搅拌均匀，第2层沾薄薄鸡蛋液 随后沾上香炸粉，没有面包糠可以用地瓜淀粉替代酥嫩爆汁炸鸡排的做法

4、大火烧滚油到170度，丢一点香炸粉进来 立刻浮起来而且冒泡泡就表明水温就行了 随后放进炸鸡 换中文火炸6-8分鐘酥嫩爆汁炸鸡排的做法

5、炸鸡里衬熟透之后开火灾炸个几秒钟把肉里和面衣的煎炸出去 熄火捞起来控干油就可以酥嫩爆汁炸鸡排的做法

6、在卫生纸上吸一下油 切片浇上番茄沙司就可以~

二、常见问题

鸡排水温一定要够，随后转文火炸好里衬，最终开火灾炸一下下就可以。不必炸年纪大了，就沒有汁了。

三、炸鸡能够 过夜吃吗

过夜炸鸡假如放进冷藏室的可以吃，过夜的食品最好是放进密封性的密封罐再放进冷藏室，那样里边不易滋长病菌及有害危害的物质，服用不易造成肠胃不适感及腹泻。但是过夜的食品尽量避免吃或不要吃。