油炸臭豆腐的制作方法

讲到长沙市我们很多人便会想起油炸臭豆腐，油炸臭豆腐是我们我国的一种地区特色美食，油炸臭豆腐是历经发醇制做出去的，闻着很臭，但是吃起來缺非常香，实际上臭豆腐的吃法比较多，油炸臭豆腐是我们都较为喜爱的食用方法，它焦黄内嫩遭受很多人钟爱，下边一起学习下油炸臭豆腐的做法。

食物用材：

水豆腐500克 相克食物  罐装或罐装油炸臭豆腐50克（2块）  

花生酱15克  蒜蓉辣椒酱15克  

油辣子1炒勺  罐装或罐装油炸臭豆腐15克（半个）  

花生仁50克,炒过的  白芝麻20克,炒过的  

五香粉8克  辣椒面依据自身的爱好决策量的是多少  

油炸臭豆腐的做法：

1.将水豆腐切割成1~1.5公分厚的小三角（不必切得过薄，那般炸好后太干）

2.将切完的豆腐片假如水份过多最好是平放进砧板上晾一会

3.取一器皿将二块油炸臭豆腐放进，能够是一切知名品牌的，我的是东北地区克东的土特产油炸臭豆腐，盒内的每一块全是独立真空包装袋的

4.将里边放进3~4勺温开水，损坏拌和成油炸臭豆腐汁

5.将军用被子放进一个干净的器皿中，将拌好的油炸臭豆腐汁淋入水豆腐中。我是将军用被子立即放进油炸臭豆腐汁中翻拌的，但是拌的情况下一定要轻一点不必将军用被子打碎了，将军用被子腌渍20分钟后再炸，腌的時间越长味儿越浓，可以用带锁盖的器皿放进电冰箱中腌渍存储时间长一些

6.炸臭豆腐以前要调一下抹油炸臭豆腐的抹酱汁：将花生酱、蒜蓉辣椒酱、油炸臭豆腐都放进碗中损坏翻拌，假如太干燥能够放适当的温开水搅成厚一点的粘稠，随后放进油辣子翻拌成稀粘稠

7.炸臭豆腐以前将油炸臭豆腐的沾料还要先做出去：将炒过的（或烧熟的炸好的）花生仁削皮后放到砧板上，再放进熟芝麻

8.一起用擀面棍擀成粉末状，带点细微的颗粒物也没事儿

9.将花生仁芝麻粉放进盘里

10.再放进五香粉和辣椒面翻拌就可以了

11.将干净的锅中放进食用油烧开（油炸臭豆腐装进去四周会起聚集的泡沫的水平），将腌好的油炸臭豆腐一块块的放进中文火炸至双面金黄色，机壳松脆时捞起来控油补水。锅中少放一些油，能够分几回炸完，由于炸完油炸臭豆腐的油有异味做其他不能用，放的油多就消耗了。不必用食油煎的方式，那般炸好的油炸臭豆腐没法做到外酥里嫩

12.将炸好的油炸臭豆腐趁着热用筷子夹着穿在2根签子上，随后将双面都刷上以前搞好的酱汁；家中自身吃能够无需签子穿，立即炸好啦逐块抹酱沾料放进盘里就可以了

13.随后在沾料盘里双面沾上花生仁白芝麻孜然粉混合粉就可以开吃

油炸臭豆腐是一种较为知名而又經典的特色小吃，更拥有 悠久的历史，许多 人觉得它的作法繁杂不太好把握，实际上油炸臭豆腐的做法非常简单，可是因为油炸臭豆腐闻着非常臭，我们非常少有些人喜爱在家里亲力亲为做油炸臭豆腐，尽管油炸臭豆腐较为美味，可是煎炸食品尽可能不必服用过多。