板鸭的做法大全

酱鸭是一道土生土长的我国菜品，而且大街小巷的酱鸭都口味不一样，酱鸭肉质地的香气是一般的鸭子步可以类比的，而酱鸭迄今也发布了很多种多样烹饪方法，为众多顾客们仿效制做。不一样的地区制做出去的酱鸭味儿也都不一样，有的地区注重的是嚼劲，而有的地区做出去的酱鸭肉质地较为软。

我们都了解酱鸭一素来和笋配搭全是最佳搭档。可口清新的竹笋干配搭上香气十足的酱鸭，表露出去的一股香味仅有吃过的优秀人才能感受，我们今日一起来看一下竹笋干焖板鸭的做法：

1.泡开解决好的干笋，用冷水浮着，烹制以前切条小块，甩干水预留

2.将酱鸭开袋，用40℃上下湿热侵泡约15分鐘，沥水后斩切割成块，将酱鸭块在开水中煮5分鐘退盐除油;捞起来沥干水分预留

3.将生生姜切成片、大蒜瓣削皮，锅烧热滴油，水温起來后将生姜片、大蒜瓣(整颗)、干尖椒入锅煸香，将酱鸭块倒进锅中爆锅

4.炒至鸭皮稍硬，锅中喷上米酒炒匀，将竹笋干条倒进锅中一同煸炒，加入酱油、生抽酱油，自做混和豉汁料(作法可以看附后)1炒勺、浇上蒜末萝卜汁(作法：大蒜瓣姜片萝卜捣烂熬汁添加老冰糖即成)2勺煸炒匀称

5.锅中引入适当冷水，水流量加上以不久吞没食物为好，将泡开木耳倒进锅中

6.火灾烧开后，转中文火盖上焖煮，约20分钟后掀盖，转火灾收浆汁，出锅摆盘。(酱鸭咸味重，这家常小菜可以不需要再行放盐)

混和豉汁料：烧滚油，进行爆香蒜茸和切碎的水豆豉，米酒少量，添加上边列出的调味品(盐、白胡椒粉、糖、香油、酱油、吉士粉、纯香色拉油)，拌煮匀，盛出制冷备用。

那样一道竹笋干焖酱鸭就搞好了，流程比较多需要顾客们反复实际操作才可以记牢。可是那样的特色美食尽管流程难一些，但是可以把酱鸭的香气显现出来，难做坚信也是非常值得的。