淹黄瓜咸菜的做法大全

丝瓜是一种常见蔬菜，其营养成分十分高，适度服用能够抗肿瘤、延缓衰老、防酒精中毒、降血脂、减肥瘦身强身健体、益脑安神助眠等，因而遭受了众多人的热烈欢迎。日常生活黄瓜的吃法有很多种多样，许多 人喜爱将其腌渍成萝卜咸菜来吃，操作步骤也非常简单，准备好食物以后切割成一小块，放进自身喜爱的调味品腌渍一下就可以服用了，是一种很好的凉拌菜。

腌黄瓜咸菜方式一

主要材料

丝瓜三斤(多一些还可以)青辣椒适当、姜、蒜头。

辅材

花生仁、油、盐、八角、麻椒、白砂糖、酱油。

丝瓜咸菜的做法流程

1. 丝瓜洗干净后，晾晒水份，等待预留。

2. 水份晾晒后，把丝瓜切割成段，倒进盐，把丝瓜刹出水份。

3. 当然，你也能够提前准备个箩筐，把丝瓜倒进里边，上边加个重东西能够挤压成型水份，那样更快些。

4. 刹出水份，那样就好了(一般丝瓜刹水需要大半天以上，待丝瓜腌不出水量才行)。

5. 如今把油、八角，麻椒，姜片，葱段，放进锅中，待麻椒、八角等煸香，再把这种八角茴香滤出，留油待凉预留。

6. 它是再把酱油、生抽 、白砂糖少放、放进锅中一起熬开，熄火放凉预留!(这儿我了1000克生抽，100克酱油，少量白砂糖)。

7. 朝天椒清洗去子，(当然，你也能够依据自身的爱好还可以无需去子)这儿我将朝天椒子除掉，还略微切了下，那样进味较为快!再用热水烫一下，放进筐里沥干水份，存着预留。

8. 再把蒜，姜清洗晾晒水份，把姜切条，(这儿你能八蒜割开，姜还可以切成片，依据自身的爱好)。

9. 待丝瓜沥干水份，在添加些盐，防止盐少非常容易损坏。

10. 再把蒜、姜、白砂糖、米酒都适当(这儿放纯粮酒口味会更好)放凉的油，生抽一起倒进盆中拌和(我们家不要吃味精与鸡精，假如大家吃得话，最好是天赋加点，口味会更好)。

11. 制做进行，这儿丝瓜切条较为细，进味快，腌渍一晚就可以吃完。口味特棒，喜爱就来试着一下吧。

腌黄瓜咸菜方式二

主要材料

丝瓜三斤、姜、蒜、朝天椒。

辅材

盐、生抽、白砂糖、纯粮酒、麻椒。

1、买三斤丝瓜，清洗后切割成小段，再在丝瓜段上洒上盐，不可以过多，要不然会很咸，把它摆好腌渍一夜。

2、把洒了盐的丝瓜的水所有倒出，把丝瓜里的水倒出来。

3、用吊物压丝瓜，将丝瓜里的水尽可能全压出去，多压好多个钟头(我的是制作豆腐的磨具，下边是系统漏洞的，水能够外渗去，最下边有一个小盆接水)。

4、各自把准备好的调味品(生抽350ml、白砂糖70克、纯粮酒10克)放进锅中，等白砂糖溶化后熄火，倒进碗中放凉，制做调味品可依据自身的口感来调配。

5、依自身口感，提前准备姜、蒜，喜爱吃辣椒的，还能够放朝天椒。

6、杀焯水的丝瓜放到在放凉的料汁中,先后添加:丝瓜、姜、蒜、朝天椒、翻拌。

7、冷油放入花椒大料，文火渐渐地榨成料油，捞起来花椒大料。

8、把花椒大料趁着热浇在丝瓜上腌渍几个小时后就可以服用，味儿更为(没放鸡精、味精)。