拌萝卜干咸菜的做法

之前儿时常常就能看到家中的院子里有很多萝卜条，全是亲人腌渍后在外面晾干，随后直到晒好啦就可以服用。萝卜条较为普遍的食用方法便是拌凉菜，里边放上芝麻油、醋和一些调味品非常美味，假如喜欢吃辣辣口感的，就可以添加一些辣椒干，非常美味，没吃饭配它就比得上平时吃许多饭，那麼该怎么做呢?

一、生拌萝卜干(我各自挑选3种萝卜条。即白 、红 、绿 ，我想品味看什么样的萝卜条口味更强些)。实践经验還是翠绿色的稍好点，但区别并不大。罗卜干還是切细点口感好。1、先把三种颜色的萝卜条各自装在三个小盆中 。(盆中的罗卜干稍一些粗)2、 倒上沸水侵泡好多个钟头， 还可以夜里泡一夜。(最好是容器大些) 3、把泡发的罗卜干用冷水多洗几次， 攥干，倒上生抽(不必加盐)掌握分寸。再放些鸡精、白砂糖、 蒜头、香莱末、油辣子。 4、用筷子翻拌，左右颠一颠 。用生抽侵泡一会儿，就可以服用了。喜爱咸一点的，就多放些生抽，喜爱口味淡一点的就少放生抽。

二、熟拌萝卜干。抓一把萝卜条用沸水侵泡后，清洗，攥干，放蒸屉上煮熟(十多分钟就可以)蒸熟的罗卜干，放上全部的佐料。 拌一次可以吃一周也没有问题，既方便又美味。

吃生拌的罗卜干 ，用筷子夹一条，轻轻地放到口中 ：不仅味儿可口，还一边嚼着，一边传出咯吱儿 咯吱儿的声响，脆生生，哏啾啾，仿佛吃着含有音感的萝卜咸菜，吃着饭食，听着响声，确保助你下饭菜 。(合适年青人食用方法)

吃熟拌萝卜条，细致上口，味美极佳。又像猪瘦肉又像皮肉，肉透透，软乎乎，不费牙，不创嘴。(合适老人食用方法)每一餐饭如果有咸拌萝卜干的添加，定会提升你的胃口。

作法

1. 用温开水侵泡萝卜条至软，正中间鱼缸换水清洗几次，彻底除掉表层的盐分。随后依据自身口感放盐生抽糖芝麻油朝天椒丝制成凉拌菜。再加姜片的味儿更强。

2. 萝卜干晒法：将箩卜清洗，切割成粗条，用多多的盐杀水。待水份类似没时，用卫生纸或沙布包上萝卜条，挤干最终水份。放到干净木工板上伸开，放置阳光底下晾干，隔几个小时翻一翻。待觉得舒爽时，可再次放荫凉阴凉处吹晾一段時间。