抹茶蛋糕配方

芝士蛋糕是在春季宇治抹茶制做好后，再与小麦面粉等料一起秘方做成。宇治抹茶最开始来自我国汉族的饮食搭配，那還是在隋朝那时候汉大家起先把春季的油茶树叶子，用蒸气茶叶杀青后，制成饼状饼茶储放，假如要吃时，就取出饼茶风干研磨成超微粉碎状绿茶叶。以后，宇治抹茶与小麦面粉等的配搭分二种状况；一是，能够将宇治抹茶、小麦面粉、鲜奶油、蛋香等混和做成制成品；二是，能够把生日蛋糕做好后，表层撒上宇治抹茶，吃时就当然拥有茶韵。

宇治抹茶蛋糕的配方是：cream cheese（奶油芝士）150克/butter（无盐黄油） 100g/牛乳150g、可可粉6g/玉米面粉20g/低筋粉15g、鸡蛋黄40g（约2个）/白砂糖35g、蛋白质120（约3个）/白砂糖70g。

芝士蛋糕的作法

原材料

编写

隶属归类:蛋糕烘焙

食物：生鸡蛋3个、糖15克（消磨鸡蛋黄），30克（蛋白打发）、食用油60克、牛乳40克、低筋粉70克、玉米粉10克、发孝粉 3g可可粉5克

调料：朗姆酒5~6滴、盐1克、白米醋 5~6滴

专用工具: 电烤箱

口感：甜

制做难度系数：切墩（初中级）

制做時间：30分钟作法1.准备好所需原材料和器材，生鸡蛋分离出来，打鸡蛋盆要确保没有水无油渍

2.先蛋白打发，鸡蛋黄放一边预留。用电动打蛋器把蛋白质打进呈鱼眼泡状的情况下，添加1/3的白砂糖（20克），再次搅拌到蛋白质刚开始变粘稠，呈较细致泡沫塑料时，再添加1/3糖。到蛋白质较为粘稠，表层出現纹理的情况下，添加剩余的1/3糖

3.再再次打一会儿，当提到电动打蛋器，蛋白质能拖出弯折的斜角的情况下，表明早已来到湿性发泡的水平。略微再打一下到中性化泡开就可以了

4.把5个鸡蛋黄添加30克白砂糖，用电动打蛋器轻轻地打撒。这一步可以用打蛋器，省时省力

5.先后添加40克食用油和85克牛乳，搅拌均匀

6.将小麦面粉和可可粉筛入，用橡皮擦刀刮切拌匀称

7.盛1/3蛋白质到鸡蛋黄糊中。用橡皮擦刮板轻轻地搅拌匀称（从底端往上搅拌，不必画圈拌和，以防蛋白质破乳）。搅拌匀称后，把鸡蛋黄糊所有倒进盛蛋白质的盆里，用一样的技巧搅拌匀称，直至蛋白质和鸡蛋黄糊充足混和

8.正方形烘烤盘（25*25cm）铺一层锡纸，将生日蛋糕糊倒进磨具中

9.震一下汽泡

10.小烤箱，中高层，145度，30分钟

11.烧熟后将生日蛋糕放到砧板上，轻轻地撕去锡纸

12.放凉后用生日蛋糕刀割成正方形的一小块

13.鲜奶油放糖消磨后，挤在生日蛋糕体上，将两块生日蛋糕体叠起来在一起，表层挤一层鲜奶油

14.水果切小傅，装饰设计在表层就可以