牡蛎的吃法和禁忌

杜蛎是我们在日常生活中十分普遍的一种食材，杜蛎带有丰富多彩的营养元素锌，常常吃杜蛎能够养颜美容，推动基础代谢，减轻皮肤是干躁状况而且对防衰老都是有一定的功效。牡蛎的做法比较多，能够炒，煎，烤，熬汤或是炒，不论是那类烹饪方式，杜蛎全是非常的美味，经常令人觉得意犹未尽。

一、烤

蒜蓉烤生蚝

原材料：腌制的生虾12只，大蒜5瓣，葱一根，小辣椒一个半，黑胡椒粉一小撮，盐适量

作法：小烤箱200度。将葱切葱段，大蒜碾成蒜末，小辣椒切细末；在锅子中放3炒勺油，下蒜末文火炒2分鐘至蒜末脱水皮肤变白；蒜末连油一起和葱段、尖椒末翻拌，再拌入黑胡椒粉和适当盐；准备好调料后再撬腌制的生虾，观查下蚝壳，找到较为大的那一片让它朝下；戴上胶手套紧握腌制的生虾，将水果刀从两块蚝壳相接处放进去一点点；平行面的旋转水果刀找到施力点，用劲往上砸开一个小缝；这时不必怪力开启蚝壳，有一块肌肉是联接左右壳的，用水果刀贴紧上片壳刮一圈切断那块肌肉，会显著觉得壳非常容易就分离了；将蚝肉略冲去蚝壳碎渣就可以，摆在烘烤盘上；将拌好的蒜末油匀称的浇在腌制的生虾上，每只约半勺子；入200度电烤箱，放到顶层烤8-10分钟就可以。

乳酪焗杜蛎

原材料：腌制的生虾5只，西兰花，蒜末，圆葱碎，帕玛臣乳酪，柠檬水，红甜椒，盐，油，黑胡椒

作法：西兰花掰去根处，清理干净，切割成3公分的段儿，再放进开水中焯熟，接着捞起来控干水份预留；红甜椒切割成3公分的丝；将新鮮腌制的生虾壳翘开，将生蚝肉及腌制的生虾壳用流动性水清洗干净，再把生蚝肉取下，用柠檬水、盐白胡椒粉腌渍约5分鐘；中火烤热锅中油，将蒜末和圆葱碎放进进行爆香，接着放进汆好的西兰花煸炒和尖椒丝炒一会儿，然后加入盐和黑胡椒拌炒匀称；将炒好的西兰花尖椒丝均分为5份填写5只半世蚝壳中，再将5份生蚝肉再次放进腌制的生虾壳中；最终在生蚝肉上撒进帕玛臣乳酪碎，放进加热至200度的电烤箱中，焗烤5分鐘乳酪溶化就可以。

二、炸

脆香海蛎子

原材料：海蛎子，低筋粉，香炸粉，油麦菜，生鸡蛋，盐，黑胡椒粉，番茄沙司（色拉酱）

作法：海蛎子去皮留肉，清理干净后沥干水份，添加一勺盐、半勺子黑胡椒粉腌渍三十分钟；海蛎子去皮留肉，清理干净后沥干水份，添加一勺盐、半勺子黑胡椒粉腌渍三十分钟；放到凉水中侵泡三十分钟至脆，捞起来控干水份，做此菜的铺底；将生鸡蛋打撒，鸡蛋液中放少量的盐调料；海蛎子先在鸡蛋液里蘸一下；随后裹满小麦面粉，随后再蘸鸡蛋液；再裹满香炸粉；锅中油加温；油七成热的情况下，将海蛎入锅炸，炸至金黄色松脆就可以起锅；将海蛎子铺在油麦菜丝的上边，吃的情况下蘸番茄沙司或者色拉酱就可以。

三、煎

蚵仔煎

原材料：杜蛎，快菜，生鸡蛋，玉米淀粉，盐，鸡精粉

作法：杜蛎去海鲜批发市场选购那类去壳的就可以；买回去清洗细沙；快菜清洗，切段儿；玉米淀粉与水淀粉按2：1的占比混和，并添加冷水调均匀。水与粉的占比为3：1；炒菜锅烧开，要烧得很热，倒进食用油，随后将杜蛎倒进，用木产迅速滚动；添加调准的粉，蒸炒至凝结呈全透明状；立即打两个鸡蛋进到，搅散；添加快菜段，煎至双面全熟就可以起锅。

四、煮

杜蛎豆腐白菜汤

原材料：杜蛎，水豆腐，大白菜，姜蒜，海带丝，盐，芝麻油

作法：姜蒜炝锅；放进杜蛎煸炒，加少量米酒；放进水豆腐；放进大白菜煸炒；倒进沸水；第一次烧开时放进海带丝，慢炖20分钟，放进盐，芝麻油，就可以起锅。

牡蛎粥

原材料：杜蛎，粥，姜蒜，菌类

作法：熬粥的全过程正中间做准备工作中，将菌类剁碎；用微波炉加热煮开熟的菌类；把姜用擦板碾成姜蓉，这类擦板非常好用，用后水一冲就可以干净，姜蓉还细细的；准备好的调料，再再加提早进味的杜蛎，放进煮好的抽粥中再煮10分钟就可以。

六、炒

海蛎子炒杂锦菌类

原材料：海蛎子，杂锦菌类，食用油，小红辣椒，葱末，盐，香油，生抽酱油，白砂糖，米酒，芡粉

作法：菌类清洗，海蛎子用冷水清洗干净；尖椒切圈，姜蒜切末、菌类清洗，块大的菌类用力掰成一小块，以便维持菌类的鲜香，最好是无需刀割；将各种各样菌类放进沸水锅内略焯一下、一分钟上下后捞起来，焯的情况下添加少量油；炒菜锅做热，锅内加点油；油烧后放进葱和尖椒圈煸香；倒进海蛎子，快速爆锅，炒成浓厚的鲜香气就可以；略炒成鲜香烹入米酒后放进绰水捞起来沥干水份的杂锦菌类；火灾爆锅出菌类的鲜香放进少量香油、生抽酱油，盐、糖调料，它是如果有一些料汁可以用一点芡粉勾薄芡炒糖色就可以起锅。

杜蛎的服用忌讳

1.六只杜蛎的含锌元素是日需求量的二倍。假如杜蛎不新鮮，非常容易造成食物中毒。

2.杜蛎不适合服多久服，以防造成便秘和消化不良。