烧烤牛肉的腌制方法是什么

烤串是备受大家喜爱的一种食用方法，一般在夏季的情况下即使烤串最火爆的情况下，实际上在一年四季都能够随时随地吃火锅的。如今很多人也是喜爱在家里自己制作烤串吃，把一家人喜欢吃的原材料历经腌渍以后，一边烤一边吃。在诸多的烧烤材料中，一般大家都较为喜欢吃烤牛肉，牛羊肉在烤串以前要历经腌渍，那样味儿才会更好，更为的美味可口，自然挑选哪些的牛羊肉和腌渍的時间长度都是影响到味儿，如今便说说牛羊肉烧烤腌制的方式 。

用材：

澳大利亚牛腹肉心 250g、京葱 1根、香莱 1小把、姜 1块、蒜 两半、生抽酱油 1汤勺(15ml)、米酒 1汤勺(15ml)、白砂糖 2汤匙(10克)、白胡椒粉 1g、辣鲜露 5ml、葡萄酒 2汤勺(30Ml)、生鸡蛋 1个、生姜水 3汤匙(10Ml)、蒜汁 1汤匙(10Ml)

作法：

1.牛羊肉用剔骨刀除去乳白色黄奶油人体脂肪，留瘦好用

2.遵照横切面羊牛竖切猪，因此 却牛羊肉要顶刀割

3.把切完的牛羊肉放进碗中，我的是腹肉心两边的不规律的边角余料，正中间详细的位置可以用开吃火锅

4.姜剁碎，放进杵臼中捣烂，添加冷水做成生姜水。蒜也同样

5.做老北京烤肉关键在给牛肉腌制沾汁上，要调料恰如其分。添加生抽酱油 米酒 生姜水2汤匙 白砂糖 白胡椒粉 辣鲜露混和，用手抓匀，适度辗压上力

6.再添加两汤勺葡萄酒，能够 软肉提味，葡萄酒量切忌贪大求全

7.打一个鸡蛋用手抓匀上力后入式电冰箱腌渍三十分钟

8.京葱取葱根，切成片。香莱切条预留

9.锅中添加适量的烧菜油，火灾约7成热时放进腌渍好的牛羊肉进行爆香

10.迅速用铁铲滑散，牛羊肉掉色疏松就可以

11.盛出牛羊肉，空掉不必要的油和汁液，在开展第二次的炮制

12.二次炒的情况下锅擦拭，不用加点油，放进牛羊肉低火辞掉牛羊肉不必要的水分，炮制牛羊肉边沿出現焦边就可以盛出

13.锅里加少量底油，放进京葱片炒香底锅

14.放进牛羊肉，添加1汤匙生姜水和1汤匙蒜汁炒匀就可以熄火。最终放进香莱段起锅，温存充足能够 烫软香莱

小提示：

1、用的是澳洲牛肉，因饲养等要素原因，口味会比国内同位置的牛羊肉嫩。如果是选购国内牛羊肉，建议挑选牛林或和尚头位置就可以。

2、切勿放进葱后，煸炒数下，出了香气就放进牛羊肉，切忌等葱都炒软了再放牛羊肉。