扁粉菜的做法

扁粉菜实际上是安阳市一道很普遍的食材。尽管有的人觉得扁粉菜长相不扬，可是针对安阳市人而言，扁粉菜的确对家乡记忆深处最难以忘怀的一个味儿。当我们离去故乡，要想再吃到正宗的扁粉菜得话，那麼是十分艰难的。虽然这般，可是我们还可以自身亲自制做一道美味可口的扁粉菜。

扁粉菜是特色小吃，上不可橱柜台面，吃的自然环境大多数不佳，但经常可以看到的街边小商店都能够吃到。多是一口大铁锅，一细微的门面，能含意学会放下两三张桌板。

扁粉菜以红薯粉条做主要材料，配上蔬菜、水豆腐、猪的血等，在一口铁锅中煮。扁粉菜的关键是大骨汤，大骨汤味儿的优劣，扁粉菜爱人—油馍立即影响扁粉菜的味儿，因而，安阳扁粉菜经营人一直在高汤的做法上狠下功夫，使扁粉菜味儿持续改进。吃扁粉菜的精粹取决于朝天椒，朝天椒要香而中辣。早晨，吃上一碗油滔滔，热腾腾、辣呼呼的扁粉菜，那叫舒适。因此 ，赶到安阳市，一定要尝一下。

扁粉菜作法1、脊梁骨斩一小块清洗后放进凉水锅中，焯去血沫和残渣。2、葱切条，生姜切成片。3、把焯好的脊梁骨和葱段、生姜片一齐放进锅中，加少量米酒，火灾烧开后转慢火熬煮三四个钟头。总之便是煮一锅大骨汤，平常喜爱怎么煮就怎么煮。4、水豆腐和猪的血切小片状。5、青菜清洗后焯一下水。6、扁红薯粉条提早泡软。7、大蒜瓣天赋加点盐倒成泥，再加少量凉开水做成蒜汁预留。8、大骨汤煮的类似时并添加少量味精和适当盐。9、放入泡软的扁红薯粉条煮至筋滑进味。10、再放入水豆腐和猪的血煮开。11、最终添加青菜就可以。

扁粉菜的制做原材料和加工工艺都非常简单。扁粉菜是大锅菜，以扁红薯粉条主导原材料；熬一大铁锅的大骨汤，将扁红薯粉条入锅煮开，再烩入豆腐片，猪的血片和蔬菜。盛上一碗天赋加点朝天椒，加上热烘烘的油馍，吃上一口，怎一个“爽”字得了！扁粉菜最有营养成分的算作大骨汤和猪的血片了，并且能够续汤，尽管它是粗食，可是划算，性价比高，营养成分，因此 大家都喜欢。

扁粉菜对于安阳市人，如同糊辣汤对于周口人，豆汁对于天津人，武汉热干面对于丹江人一样。哪个把人踢倒灌碗豆汁看是否天津人的搞笑段子在这儿也无须过多阐释。假如这名被灌下的是碗扁粉菜，站立起来跟你说：“再说八角钱类饼！”那一定是安阳市人准确无误。扁粉菜能够说成安阳市人一天最重要也是最美好的开始。工作以前，到大门口熟悉的小店内，要上一碗扁粉菜，配着油馍一吃，大骨汤里的水油和红薯粉条里的木薯淀粉，仿佛能给人一整天的动能，猪的血的滑嫩和蔬菜混和出鲜美，油馍也踏踏实实的铺满你的胃。直到那样一碗给人成就感的扁粉菜吞下以后，就可以该做什么干啥去了。

高校时有位同学们是位安阳市人，那时候闲聊，他常常都会谈起，什么时候去安阳市了陪你去吃扁粉菜。我也逼问扁粉菜是个啥？一番解读以后我讲，我不远千里跑到安阳市，你也就请我吃个早饭？他一边一件事摇着头一边说，你是不明白扁粉菜有多美味。从那时起，我也记住了扁粉菜这一姓名，总找个机遇尝一尝这扁粉菜到底是个啥，但却总都没有机遇。

扁粉菜在安阳市可以说是“称霸一方”，乃至安阳市有一个地区门户网就叫“扁粉菜小区”。但是那么牛的扁粉菜，一旦离去安阳市仿佛就悄然无声了。在别的大城市，非常少能看到扁粉菜的门店，就算有异味也难以确保纯正。以致于一些出外闯荡的安阳市人，回到家第一件事便是来上一碗扁粉菜过过瘾。我真实吃上扁粉菜早已是大学毕业以后的事儿了。这位安阳市的同学们大学毕业以后与我一样待在了郑州市。那时候我有些事要到安阳市一趟，就寻找他想问一问他安阳市有啥美味的，说白了饕客不动空，是我这类心理状态。殊不知他说道，走，我跟你一块回来，回家看看。

我们来到安阳市早已快到下午了。同学说，下午想吃什么？我你要。我随口说出，扁粉菜！我好像能见到这同学们脸部的黑条，这大下午的还去哪吃扁粉菜啊！最后，還是在我的坚持不懈下，同学们总算愿意下午就吃扁粉菜。我们在大街上找到一家店面，问老总也有扁粉菜么？老总说，有！便是这了，我讲。直到那碗扁粉菜真实端到我眼下的情况下，因为我有点儿怯了。尽管看上去便是一般烩菜的模样，但是上边一层油汪汪，如何判断也不好像合适早饭吃的东西。我询问同学们，恁早晨就刚开始吃这？对啊，早晨来一碗，一天都不饿，便是不清楚你吃惯吃不惯，他好像带点揶揄的看我。

还行我是当中饭吃，我只能那样安慰自身，那样的菜式在异地营销推广不起來都不怪异。但是当我们真实把扁粉菜送进口中，这一念头又被打倒了。大骨汤的香醇，猪的血的滑嫩，配搭扁红薯粉条的弹牙口感，并且都没有那类油的糊嘴的觉得，非常是在其中有时候跳出来的朝天椒的轻度刺激性，更把香气提高了一个级別。不经意间间，一海碗扁粉菜就都进了我的腹部。我乃至还想，等回到家因为我开个扁粉菜店，或许能发家致富。可直到吃了结帐，两人竟然一共只花了十来元，我也又把靠卖扁粉菜发家致富的理想临时放下了。

从店内出去，同学们对我说，看着你吃的还挺香啊？我讲，那就是，的确是美味，下回家还得吃。他说道，下次我们俩还来吃。殊不知和扁粉菜这一别也是多年。那一年我又要到安阳市公出，想到了这位同学们，这时他早已离去郑州市返回安阳市安家落户了。他本来在郑州市的工作中收益还不错，两年出来也算立住了脚，那样竟然也可以轻松自由。我试着从别的同学那边探听了一下他离去的原因，大概是这2年他爸爸妈妈慢慢到了年龄，人体刚开始不太好，他就毫不犹豫的辞退了这里的工作中返回了安阳市。来到安阳市，我也给那同学们打过电話。他還是那句，想吃啥？随后不一我回应就抢鲜讲到，扁粉菜。我们2个在电話里都笑了。直到我们两个人在扁粉菜店内相对而坐，我又问及了他为何回家。他回应我，主要是不舍得这扁粉菜啊！