跳跳鱼怎么做好吃？

跳跳鱼中营养成分蛋白质的成分非常高，特备合适成年人和小朋友煲汤喝，跳跳鱼吃起來不但肉质地细嫩，营养成分也很丰富多彩，服用使用价值很高，很多人都喜欢吃跳跳鱼，跳跳鱼的作法也许多 ，无论是清炖還是煲汤或是是别的的作法， 跳跳鱼烧造的時间都不宜过长，过长鱼类的肉质地会衰老，影响到口味。

跳跳鱼怎么做好吃?

跳跳鱼的作法一

原材料：跳鱼300g、油1碗、姜适当、黑胡椒粉适当、八角粉适当、香辣适当、盐适量。

作法：

1、提前准备原材料。

2、在小麦面粉里添加香辣，黑胡椒粉，八角粉，及生姜沫精盐微拌。

3、再加适当冷水拌至无干粉末状。

4、再将冷镇过的跳鱼清洗下边糊中。

5、热锅给油，剩余油微多一点。

6、将跳鱼腌泡在面浆里微进味一下。

7、再将裹了面浆的跳鱼，一个一个夹到锅中里。

8、火灾先煎油火药至跳鱼表皮酥香，炸至淡黄后起锅晾凉沥油预留。

9、再将锅中的油加温，将晾凉的酥香跳鱼回锅，再重热锅回炸一下。

10、再将炸好的跳鱼所有起锅沥油，在炸好的跳鱼上边洒适当葱段。

11、再加温锅，用滚油冲一下，促使葱香气出味。

12、最终沥油后，再洒适当香辣提鲜就可以。

13、一份脆香香辣跳鱼进行。

跳跳鱼的作法二

原材料：跳跳鱼200g、自制卤水水豆腐200g、食用油适当、盐适量、葱适当、黑胡椒粉适当、米酒适当、大葱末适当、姜适当。

作法：

1、最先将跳跳鱼泡在凉水里解冻。

2、制做一块卤水豆腐。

3、跳跳鱼的背鳍蛮漂亮的吧。

4、将跳跳鱼开膛破肚除去内脏器官，准备好姜蒜和水豆腐。

5、跳跳鱼用厨房纸吸走人体表层的水份。

6、炒菜锅烧开之后添加适量食用油。

7、将跳跳鱼摆在锅中煎一下，双面必须煎。

8、鱼煎好之后添加姜蒜进行爆香。

9、贴锅边溜入小勺米酒烹一下。

10、随后添加沸水。

11、煮2分鐘之后添加切完的军用被子盖外盖文火炖30分钟。

12、时间到了之后开启外盖添加适量盐关火。

13、添加适量黑胡椒粉。

14、添加适量大葱末起锅开吃。

跳跳鱼的作法三

原材料：花跳鱼500g、水豆腐300g、葱适当、姜适当、油适当、盐适量、味精适当、白胡椒粉适当。

作法：

1、花跳鱼清洗，下适当盐略腌。

2、把腌好的鱼倒进炒菜锅，铺平，打火。

3、煮至锅中水分收湿。

4、下适当的油，跳鱼一面略煎后起锅。

5、水豆腐切一小块。

6、煎至双面金黄色。

7、锅中底油爆小香葱姜片。

8、添加适量的水或大骨汤。

9、下煎好的跳鱼。

10、下味精和白胡椒粉调料。

11、火灾烧开，文火煮至料汁泛白快收干的情况下出锅。