陕北羊肉面的正宗做法？

陕北是一个特色美食比较多的地区，在其中更为知名的要属陕北的羊肉面了，牛肉大家都了解是一种湿热的滋补品，牛肉的味儿是十分美味的，牛肉无论是立即吃荤還是制成将牛肉揉面一起制成牛肉面点全是十分美味的，针对陕北的羊肉面很多人可能不怎么会做，下边实际详细介绍陕北羊肉面的纯正作法。

所需食物

鲜面条100克（也可应本人爱好加上）；牛肉（适度分量）生鸡蛋、香莱、葱段（小量）、朝天椒、生姜沫（较重，能切末）及调味品各适当（如辣椒面）。

做法

1．将牛肉切条。

2．生鸡蛋煎熟。

特点羊肉面

特点羊肉面(20张)

3．锅内放水烧开，放入鲜面条、牛肉、菌类、生姜沫。

4．鲜面条煮开，添加生鸡蛋及调味品即成（也可将其放进提早自做的汤底里）。

小提示

1、煮羊肉不膻的窍门：加萝卜或番茄与牛肉一起煮，一点羊膻味沒有，一物降一物呵。

2、煮羊肉细嫩的标准：以用筷子能轻轻松松的插进肉就可以，時间长时间会老、肉柴。

羊杂碎由羊的头、肚、肝、肺等混和烩制而成，味儿香辣兼宜，无腥不油腻，连在红薯粉条炖在鲜美的汤里一起，撒上葱段，香气扑面而来，通道生津止渴，食之能够提升身体发热量，抵挡严寒，特别是在合适在气侯偏冷的北方地区服用。在大同，榆阳区、神木、靖边、横山、绥德等县羊杂碎更为特点，且是本地人早饭必吃之美味可口。

需要提前准备一块极好的牛肉，需要先将表层清理干净。以后将块状牛肉放到砧板上，用刀割成一小块一小块的格子的样子，留意牛肉切的尺寸适度，不必切的很小；我们先自来水侵泡一会，还可以放进些盐和葱，能够除去羊的味儿，并将漂油空出去。以后我们将水扔掉，将肉放到一起预留就可以；以后将这些颗粒料所有放进到锅中，留意不必放多，少点没事儿。分别是毕拨、茯苓、白芍、香果、辣椒干、辣椒面、八角茴香、麻椒。以后我们将水烧出泡，并将调味品匀称的置放在锅中。

羊肉面有二种食用方法。

食用方法一：面是面，肉是肉，由自己来拌，此方法较为贵一点，

可是味儿确是美丽的。

食用方法二：肉早已让你盖在面上边了。

在其中牛肉是出自陕北肥硕的山羊肉，肉质地美味肥硕，是牛肉中的绝品，之前羊還是散养，而如今因为陕北的退耕羊是饲养起來的，肉略微肥点，但肉味還是极致。面能够与老总说，吃扯面、牛肉拉面、猫耳朵皆可。那边薄厚匀称，劲道有嚼头。拌上放砂仁、八角茴香、麻椒、白芍、毕拨、小香葱、茯苓烧造的软烂的牛肉，香味香气扑鼻，极其诱惑。

绥德四十里铺羊肉面遍及许多地区，假如喜欢吃面点的盆友，不必错过，但吃的情况下一定要选择道一点的，在西安市也是有很多绥德四十里铺牛肉面店，但其肉不足多，还挂有其他东西，和绥德的布有非常大的差别，四十铺人对你说四十里铺羊肉面仅有揪面片，让你鲜面条的餐饮店全是假借。