卤排骨的做法大全

卤排骨指猪、牛、羊等小动物剔肉后剩余的肋巴骨和脊椎，上边还附带小量肉类食品，能够服用，如:红烧排骨，是一道我国家常小炒;廖排骨的卤排骨既是一道中国名菜，也是成都名小吃。猪排骨，也能用来形容一个人十分瘦，常指男士。今日就讨论一下卤排骨的做法吧。

原材料 猪中猪排骨500克，卤药1克，冷水2500克，食盐100克，生抽50克，鸡精10克，白砂糖50克，葱35克，姜30克，芝麻油5克。 制作方法

(1)将中猪排骨清洗，剁碎10公分长的段，入凉水锅内绰水后捞起来，控干水份，白砂糖炒成炒糖色，姜拍破，取5克葱鲜切花，剩下的葱挽结。

(2)取卤锅1个，放进冷水、卤药粉、食盐、鸡精、生抽、葱结、生姜、米酒、炒糖色，旺火烤开后放进中猪排骨，改用文火渐渐地煮至排骨血骨能散，颜色洪亮时，捞起来中猪排骨，控干卤料，再齐整地摆入长盘里，撒上葱段，浇上热芝麻油就可以。

食谱作法：

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1.将猪排骨清理干净

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2.清洗的猪排骨放到开水中绰水后用冷水清洗，控干水分

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3.锅内引入400ml冷水，倒进李锦记卤水汁

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4.将焯焯水的猪排骨放入锅中

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5.开火灾烧开，再转文火煮约60分钟上下

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6.卤水汁稍收干后熄火，遮住焖20分钟上下就可以

食谱小提示：

小提示记牢3点，就能轻轻松松作出美味可口的卤排骨：

1、由于卤水汁内已带有盐等调味品，盐味早已充足了，因此无需再放盐或者生抽来调料了，以防卤出去的猪排骨发咸发苦。

2、酱卤的情况下熟度不适合过大，用文火渐渐地酱卤，那样才非常容易进味。

3、猪排骨卤好后晾凉连卤汁再放冷藏室好多个钟头，要吃的情况下再加温，那样更进味。

以上便是卤排骨的做法了，大伙儿如今是否早已想摩拳擦掌了呢？自己做的一直安心并且安全性，便是麻烦了点，假如各位朋友们不害怕不便就尽可量自身亲手做烧菜，那样不但有成就感更有荣誉感。